Cookies de chocolate con pepitas {Receta fácil}

Hoy deliciosa y facilísima receta de mis cookies con chocolate favoritas, todos a la cocina a encender el horno y a divertirse este fin de semana!! Es una receta perfecta para desayunos y meriendas, fácil y rápida de elaborar y perfecta para que los más peques de la casa nos ayuden 😉

Este mes de febrero particularmente, se me ha ido en un soplo, casi no me he dado cuenta! Y como no podía ser de otra manera, la receta de hoy: estas impresionantes cookies con chocolate y pepitas de chocolate, viene acompañada de las todavía flores de invierno… De estas preciosas camelias blancas, que reciben el nombre de Winter Queen y que crecen ahora en mi jardín. No son preciosas?

Receta Cookies de chocolate con chocolate chips

Para esta receta de cookies he utilizado chocolate de dos tipos, unas pepitas de chocolate con leche y unas onzas de chocolate al 60% con vainilla ambos de Simón Coll. Me gusta mezclar sabores y texturas, así es que sentiros libres de experimentar con vuestros chocolates preferidos, pues mientras fundan bien, la verdad es que cualquiera vale, esta receta es muy versátil. En este caso yo no puse frutos secos, pero también les podéis añadir nueces, pecanas o avellanas picadas lo que le aportará mayor sabor y un punto crunch en la textura!

Estas cookies son un clásico norteamericano … Y un puro vicio!! En casa nos encantan, tanto cuando están recién hechas como cuando ya tienen unos días y se resecan, pues mojadas en leche son uno de los desayunos preferidos de mis hijos….Y de mi marido! Jajaja!!

TRUCOS

Uno de los trucos que no todo el mundo pone en práctica es el de no hornearlas demasiado. Es fácil que cuando ha transcurrido el tiempo de horneado, las veamos todavía blandas y poco formadas…. No pasa nada! De hecho deben de quedar así blanditas, para que al sacarlas del horno y pasarlas a una rejilla, enfríen completamente y queden tiernas por el centro y crujientes por los bordes.

Otro truco es no amasar más que lo necesario para que todos los ingredientes queden integrados. El amasado mínimo aporta mayor textura a nuestras galletas.

Además para que nos duren más conservarlas en un bote hermético para que se conserven intactas!!

Venga vamos a por la receta que seguro que ya se os ha hecho la boca agua, jejeje!

A mi personalmente me chiflan las galletas en todas sus formas y sabores, te dejo alguna más que encontrarás en el blog por si te apetece probarlas:

Galletas de Calabaza

Galletas de Navidad

Galletas crujientes de almendras

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Cookies de chocolate con pepitas

Unas increíbles galletas de chocolate con pepitas de chocolate, las clásicas Cookies de chocolate americanas tiernas por dentro y crujientes por fuera!

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 14 minutos

Tiempo de enfriado 10 minutos

Tiempo total 24 minutos

Ingredientes

• 270 g harina común previamente tamizada
• 150 g Chocolate negro 60%-70%
• 80 g pepitas de chocolate
• 1 cdita bicarbonato sódico
• 150 g mantequilla sin sal
• 1/2 cdita sal
• 180 g azúcar moreno o panela
• 1 huevo L
• unas gotas de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso

1. Comenzamos por fundir la mantequilla y la dejamos enfriar a continuación. Troceamos las onzas de chocolate con un cuchillo afilado sobre una tabla cortando en virutas y dejando algunos trocitos medianos.

2. En un bol grande mezclamos la harina tamizada, la sal y el bicarbonato. En otro bol vamos a mezclar el azúcar y la mantequilla fundida, una vez hemos batido con las varillas manuales, añadimos el huevo, batimos de nuevo y finalmente las gotitas de vainilla.

3. Volcamos el contenido del bol húmedo en el bol de la harina, añadimos el chocolate troceado y las pepitas de chocolate con leche y mezclamos bien con la ayuda de una espátula, incluso con la mano, pues obtendrás una masa compacta. Una vez todos los ingredientes están bien integrados, envolvemos la masa en film transparente y dejamos reposar al menos 15 minutos en el frigorífico, incluso todo la noche, mejor!.

4. Para hornearlas, precalentamos el horno a 160ºC y sobre la bandeja de horno forrada con un papel sulfurado, vamos colocando bolas del tamaño de una nuez de masa y aplastándolas  un poco después, dejando espacio entre ellas para que crezcan! Las horneamos durante unos 12-14 minutos con calor arriba y abajo sin aire, o por el contrario calor solo por abajo si tu horno tiene aire. No os preocupéis si aún están blandas, pues el truco para unas buenas recetas está en no hornearlas demasiado para que queden crujientes por los bordes y blanditas por dentro.

5. Sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Podemos guardar en un bote hermético una vez frías durante unos 10 días.