Receta de Mermelada de Membrillo

Recordáis la foto que compartí con vosotros en Instagram esta semana pasada de los membrillos en el tronco?? Pues la hice en una sesión maravillosa a la caída del sol en el campo, donde los colores amarillos se unían a las texturas del tronco y los últimos rayos de sol aportaban su toque mágico…. Disfruté muchísimo! Y esta fruta, a veces desechada por no poderse comer cruda me tenía hechizada, así es que no pude resistirme y os traigo una nueva receta en la que ellos tienen el papel protagonista, una deliciosa mermelada de membrillos. Y es que los membrillos tienen sabor a otoño.

 

El membrillo una de las frutas más aromáticas que existen y a pesar de que, como os decía antes, no podamos disfrutar de ella en crudo ya que su carne es granulada, dura y amarga… Cocinada junto con el azúcar y algunos otros ingredientes aromáticos, la magia sucede y se convierte en un delicioso manjar. Es de la familia de la manzana y su carne color beige clarito cuando está cruda, se convierte en un precioso color anaranjado al cocinarlo.

Sabías que el aroma de los membrillos termina perfumando al resto de los alimentos que guardes en la nevera si no los mantienes en un recipiente cerrado? Increíble verdad? La verdad es que no necesitas guardarlos en la nevera pues se mantienen bien a temperatura ambiente, pero eso si, sin tocarse entre sí que sino les salen manchas.

El membrillos siempre ha tenido connotaciones muy sensuales, era considerada la fruta sagrada de Afrodita, diosa del amor…Y se consideraba un símbolo de amor y fertilidad 😉

Mi consejo para elegir los membrillos más adecuados para nuestra receta, es que escojas siempre los que estén más duros y recios. Cuando lucen un amarillo más dorado, significa que ya están maduros, lo que tanto para preparar mermelada, como para dulce de membrillo no nos interesa, sino que queremos que luzcan una tonalidad amarillenta o incluso verdosa. Pues cuando están así en esta etapa temprana de maduración, su contenido de pectina es más alto, por lo que al cocinarlos espesarán con más facilidad.

 

Como hacer mermelada de membrillo paso a paso

Esta mermelada, como en general las mermeladas de cualquier otra fruta, no tienen mayor complicación, es la cocción de la fruta, con el azúcar, limón y alguna especia aromática adecuada para postres a gusto…. Pero en este caso hay algunos trucos que debéis de tener en cuenta.

• La cocción de la mermelada de membrillo, es muy superior a las de las demás mermeladas. En general solemos tenerlas al fuego una media hora y sin embargo esta mermelada requiere unas dos horas y media para que la textura, el color y los sabores  del membrillo salgan a la luz.
• Muchas recetas de la mermelada de membrillo que veo por ahí, llevan muchísima azúcar pero la verdad es que no hacen falta kilos de azúcar para sacar todo el esplendor de esta maravillosa fruta en cada cucharada.
• Cocinar en ollas tipo cocotte que facilitan las cocciones lentas y potencian los sabores.
• Cortar el membrillo en trozos que no sean demasiado grandes, para acortar un poco los tiempos de cocción y para que transcurrido ese tiempo, la mermelada quede tan deshecha que no tengamos que triturar, así la tendremos con una textura gruesa y natural, pero suave.

Vamos a por la receta!!!