Cheesecake Japonés {Soufflé Japanese Cheesecake}

Habéis visto que preciosidad de tarta?? Es una Soufflé Japanese Cheesecake, una cheesecake esponjosa, húmeda y aireada a la que no os váis a poder resistir! Un Cheesecake Japonés perfecto para las meriendas y postres del verano en casa con amigos y familia… Es un triunfo asegurado!! Además me hace especial ilusión compartir esta receta pues no es mía sino de una amiga especial de la que os voy a hablar enseguida 😉

Pues como os decía, esta receta no es mía, sino de mi querida Andrea Vicens (IG @fashion.eats)  a la que muchos conoceréis por ser una de las concursantes más reconocidas  de la tercera edición del talent show de cocina MasterChef. La conocí en persona hace ya algún tiempo y me encantó tanto personalmente (es un amor) como profesionalmente! Es una persona con mucho afán de superación y me encanta la gente así! Es una repostera y una profesional increíble y no deja de trabajar duro para dar lo mejor de sí misma! No dejes de seguirla pues te engancharán todas sus recetas y sus vídeos perfectamente editados para que tus recetas queden siempre perfectas!

Esta receta suya de la Soufflé Japanese Cheesecake me tenía enamorada y no he podido dejar de hacerla y compartirla con vosotros! La hice por Stories en mi perfil de Instagram (la tenéis en destacadas «Cheesecake») y ahora os la traigo por aquí!!

Receta del Cheesecake Japonés {Soufflé Japanese Cheesecake}

Esta receta es sencilla, tan solo requiere de unos sencillos trucos para que os quede perfecta! Es deliciosa, húmeda y aireada, algo que se agradece en un postre de verano después de una comida copiosa. No es para nada un pastel dulzón pero es lo suficientemente dulce para poder tomarlo solo o si se prefiere acompañarlo de una nata montada, una crema de mascarpone o una mermelada de frutas por encima… Os lo dejo a vuestra elección! A mi me encanta con frutas frescas!!

Trucos para que tu cheesecake japonés salga perfecto!

• Esta receta se hornea a baño María, asegúrate de que el molde que vas a usar es estanco y que no le va a entrar agua dentro! Mejor no usar moldes de fondo desmoldables.
• Otro consejo es que uséis para esta receta un molde de 20cms de diámetro pero cuyo lado sea alto pues este pastel tiende a crecer mucho en el horno y no queremos que se salga del molde. Luego al enfriarse baja de altura.
• Si quieres usar un molde más pequeño como hice yo (el mío era de 18cms de diámetro pero con mucho fondo) no viertas toda la mezcla y ten preparado algún ramequín cerámico para usar el excedente de la crema, así obtendrás unos mini cheesecakes monísimos!!
• Asegúrate de que tu merengue esté a punto de nieve; firme, homogéneo y brillante.
• No te olvides de forrar el fondo del molde con papel de horno!! MUY IMPORTANTE para desmoldar después.
• El horneado será con calor arriba y abajo pero sin aire a ser posible. Vigila que hacia el final del horneado la parte superior del pastel puede tostarse demasiado si tu horno es muy potente.

Claves para hornear un Pastel de queso Japonés:

Andrea nos da estas claves para que nuestro cheesecake japonés quede sencillamente perfecto… Ya lo véis en mis fotos!!!

1. Hornearemos a 120º durante los primeros 20 minutos
2. Subiremos la temperatura a 150º durante los siguientes 35 minutos
3. Reducimos ahora a 120º durante 50 minutos.
4. Y terminamos con unos 10 minutos a 50º (o la temperatura más baja que te permita tu horno)

En total serán unas dos horas pero ya ves que las temperaturas no son altas.

Venga vamos a por la receta!!!

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Cheesecake Japonés

Un delicioso pastel de queso japonés con una textura aireada y húmeda al que quedarás enganchad@ para siempre!!

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 2 horas

Raciones 8 raciones

Ingredientes

• 60 g Leche entera
• 200 g Queso crema
• 40 g Mantequilla
• 50 g Harina bizcochos o harina floja
• 15 g Maicena
• 5 Huevos medianos
• 150 g Azúcar

Elaboración paso a paso

1. Mezclamos la leche con el queso crema y la mantequilla en un cazo y calentamos todo junto hasta crear una mezcla homogénea donde se hayan integrado todos los ingredientes. Retiramos del fuego y añadimos la harina y la maizena tamizadas, a continuación mezclamos bien hasta que se integre y no queden grumitos.

2. Añadimos las yemas todas de golpe y seguimos mezclando hasta que se integren.

3. Montamos las claras a punto de nieve mientras vamos incorporando el azúcar en tres tiempos. Montamos hasta conseguir que esté a punto de nieve; firme, homogéneo y brillante.

4. Vertemos una cucharada del merengue encima de la mezcla que tenemos reservada en el cazo y mezclamos hasta integrar. A continuación vertemos esta mezcla dentro del cuenco del merengue montado y vamos mezclando todo con movimientos envolventes.

5. Forramos la base del molde antiadherente con papel para horno. Vertemos ahora toda la masa dentro y horneamos al baño maría con calor arriba y abajo:

   Primero: 120ºC durante 20min

   Segundo: sin abrir el horno subir a 150º durante 35min

   Tercero: bajamos a 120º durante otros 50min más de horneado

   Cuarto: dejarlo reposar 10 min a 40ºC

6. Finalmente apagamos el horno, dejamos la puerta entreabierta dejamos que enfríe 10 minutos más dentro del horno.

7. Desmoldamos dando pequeños golpes a los márgenes inferiores del molde y nuestro pastel saldrá con mucha facilidad.

Espero que lo disfrutéis!!!!

Felices vacaciones de verano!!!