Sabores y Momentos

Albóndigas en Salsa {Receta Fácil}

por 55 comentarios

receta albondigas en salsa

 

Hoy un post rápido con la receta que, me habéis pedido tantísimo …. Las Albóndigas en Salsa!!! La receta favorita de las comidas familiares de domingo en mi casa, un clásico que nunca falla y siempre gusta a tod@s!

Ya empieza a refrescar y apetece abrigarse un poco. Empezamos a pensar en recetas que nos inspiren la llegada del otoño, los platos calientes, la verdura de temporada, los aromas a laurel y tomillo… Mmmmm el olor a esos platos de cuchara que tanto nos gustan, los guisos, el caldo casero… qué ricoooo!!! Además parece que este otoño-invierno vamos a pasar mucho tiempo en casa… Porqué no aprender a hacer estas recetas ricas, fáciles y de toda la vida? Venid que os la enseño!!

 

Receta fácil de Albóndigas en Salsa:

Esta es de esas recetas que en casa, cuando somos muchos los domingos a comer, se han preparado toda la vida y es un clásico que no quede ni una en la olla!!! Son deliciosas y ya veréis que receta tan fácil!! Una vez que le cogéis el truco a engordar la salsa (para mi, el secreto de su éxito), en casa se chuparán los dedos y os las pedirán una y otra vez.

 

Trucos para elaborar unas albóndigas caseras con una salsa deliciosa:

Te explico como hacer las albóndigas, o sea las bolitas de carne, pero también podéis comprarlas ya hechas a vuestro carnicero habitual, que en la mayoría de los casos son buenísimas y generalmente recién preparadas.

  • Podéis utilizar carne de ternera únicamente o mezclada con cerdo (a mi me gusta más esta segunda opción, quedan muy jugosas y con mucho sabor).
  • Aliñarlas con sal, ajo en polvo, pimienta molida y unas gotitas de vino blanco (yo en mi caso siempre Fino de Jerez por ser de mi tierra y mi preferido para guisos).
  • Una vez bien removida la carne picada con los ingredientes anteriores, añadirle una rebanada de pan de molde que previamente tendremos remojada en leche hasta que se pone blanda. La escurrimos bien y se la añadimos a la carne, esto hará que queden más jugosas.
  • Y por último yo le pongo medio huevo M batido y lo mezclo bien con toda la carne, esto hará que ligue bien a la hora de hacer las bolitas.
  • Ahora toca decidir, si las bolitas las pasas por harina o por pan rallado…. Yo la verdad es que las he preparado de ambas maneras y las dos quedan bien, pero me inclino quizás por la de pan rallado pues me gusta como hace que quede después la salsa 😉 pero lo dejo a vuestra elección!

También podéis preparar las albóndigas y congelarlas, una vez las tienes listas, así solo tendréis que descongelarlas el día que las necesitéis y freírlas, para realizarles la salsa justo en el momento para servir. Son súper versátiles!!! Y para servir las Albóndigas en Salsa, tan solo acompañarlas un molde de arroz blanco, unas patatas fritas, un puré de patatas….. O sencillamente de mucho pan bien crujiente para mojar en la salsa!!!

 

Receta fácil de albóndigas en salsa

 

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Albóndigas caseras en salsa

Un clásico de nuestra cocina que no puede faltar en nuestros menús. Una deliciosa y sencilla receta de Albóndigas en Salsa que nos hará disfrutar a todos. No dejéis de tener pan preparado para mojar en la salsa

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos

Ingredientes

Para elaborar las albóndigas

  • 750 gr Carne de ternera picada Puedes poner cerdo y ternera mitad y mitad
  • Aceite para freír las albóndigas.
  • Sal y pimienta molida
  • Ajo en polvo
  • 1 Rebanada de pan de molde remojado en leche
  • Pan rallado para rebozar Si preferís podéis usar harina a cambio

Para la salsa de las albóndigas

  • 2 Cebollas
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 Hoja de laurel
  • 1/2 Vaso de vino Fino de Jerez o vino blanco a gusto
  • 100 gr Guisantes congelados
  • 700 ml Caldo casero o la cantidad suficiente para cubrir y añadir al final si fuera necesario

Elaboración paso a paso

  1. Empezamos aliñando y preparando la carne para elaborar las albóndigas. La ponemos en un bol sazonamos de sal, ajo en polvo y pizca de pimienta. Añadimos también la miga de de pan previamente remojadas en leche y bien escurrida, comenzaremos a mezclar con las manos para que quede todo bien integrado. A continuación le agregaremos un huevo pequeño batido (si vemos que con la mitad es suficiente pues no hace falta ponerlo entero). Terminamos de amasar, dejando que la carne quede compacta como para hacer las bolitas.

  2. Una vez tenemos la masa de carne, con las manos se hacen las bolitas del tamaño deseado, pasamos por pan rallado (o harina según el gusto). Preparamos una sartén con abundante aceite y las freímos a no más de 160º (fuego medio) en grupos de 5 ó 6 para que se hagan bien. Una vez bien doraditas las colocamos en una fuente.

  3. En una olla baja de hierro fundido (tipo arrocera), echamos un fondo de aceite y comenzamos a sofreír la cebolla picada muy menudita a fuego medio. Cuando las vemos que están transparentes, añadimos los ajos picados. Seguimos con las hojas de laurel, la sal y la pimienta y removemos dejando que sofría hasta que la cebolla aparece dorada. Seguidamente añadimos el vino y dejamos un minuto hasta que se evapore el alcohol sin dejar de remover, un par de minutos más tarde agregamos los guisantes y volvemos a remover.

  4. Dejamos sofreír unos minutos y ya podremos volcar nuestras albóndigas, mareamos un poco más antes de añadirle el caldo que deberá de cubrir 2/3 de las mismas. Corregimos de sal si fuera necesario y ponemos a fuego fuerte hasta que comience a hervir. Seguidamente bajamos el fuego, tapamos la olla se deja cocer suavemente unos 10-15 minutos hasta que se consuma un poco el caldo y la salsa espese. Mmmmm casi puedo olerlas!

  5. Ya tendremos listas nuestras albóndigas, espero que os gusten. A la mesa y a disfrutar!!!

 

 

 

Interacciones con los lectores

Comentarios

  7. Kittys Cuquis

    Umm me encantan las albonditas y es un plato tan recurrido que lo preparo una vez por semana, más o menos, variando las salsas para no aburrirnos pero, aún así, a mi chico le tengo un poco “jartito” (como dirian en el sur) de ellas jajajjaa… aunque ahora, con el nuevo proyectito, poco cocino en casa y mucho en La Piccola xd xd

    Así que nada, la próxima vez os copio la preparación y así variamos un poco más… Me encanta la presentación y ¡¡esas fotos!!

    Un besazo guapísimas

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    • saboresymomentos

      Gracias preciosa!! A nosotras también nos encantan y en casa a los peques les pirra!!! …cuidado no vaya a ser que tu chico te diga que ni una más, jajaja!!!
      Espero que tu proyecto vaya bien y que estés muy contenta!! Desde aquí un besito muy fuerte!!

      Responder

    • saboresymomentos

      Si, Janire apúntatela pues merece la pena, es de casa de toda la vida y a todos nos encanta… seguro q se convertirá en un fijo en la tuya también!! Un besito muy fuerte y gracias por venir a visitarnos!

      Responder

  10. Charo

    buf ! qué ricas! yo siempre las hago con salsa de tomate natural casero, pero voy a probar esta otra salsa que parece estar de chuparse los dedos.

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  13. foodandchic

    ¿ A quién no le gustan las albóndigas? Es uno de los platos que cada mamá o cada abuelita le pone su firma. Es una de las recetas que a mi sólo me gusta comer en mi casa, supongo que para no cortarme de hacer unos buenos barquitos en la salsa…jajajajajajajaja
    Me encanta ver recetas tan de siempre y tan caseras en lo blogs. No hay que dejar de hacer estos básicos nunca.
    Deliciosas!!!
    Besazos.

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  14. silviapalasitges

    Qué buena pinta tienen estas albóndigas, de verdad. ¿Y acompañadas de un poquito de arroz blanco? Lo bueno de estas recetas es que, cuando echas un vistazo rápido a los ingredientes para ver si podríais hacerlas te das cuenta de que los tienes todos o casi todos a mano. Besotes

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    • saboresymomentos

      Jajjaj!!! Gracias guapa! La verdad es que si, que ahora las mamis somos nosotras y nos toca hacer todos estos platos que nos apasionan, a nosotras y a ellos, los peques de la casa y los no tan peques!
      Besitos!!

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  19. Patricia

    5 stars
    Aún no la he hecho ni probado.. Buscando una receta para “almomdigas” que a mi marido le ha apetecido hoy comer y ésta es una de las que he visto sencilla,con pocos ingredientes y solo por la vista que tiene en la foto, parece que tiene que estar buenísima..Ya os contaré

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  20. Toñi

    5 stars
    Me gustaría saber si no se puede tomar ternera , quedan bien con cedro solo o Hay que mezclar la carne??? Y se puede hacer con solomillo de cedro. . Perdona pero es que no se me da bien la cocina y al verte me he animado. Muchas gracias. Un lujo tenerte pars aprender. Gracias

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    • Patricia García

      Hola Toñi, pues clarooo, puedes hacerlas de la carne que más te guste y mejor te siente! A mi me gusta mezclar la ternera con el cerdo pues así lo aprendí a hacer de mi madre, pero solo con cerdo quedarán bien también 😉

      Mil gracias por estar ahí visitando mis recetas y elaborándolas 😉 Un besote

      Responder

  25. Gabita

    5 stars
    Acabo de preparar las albóndigas en salsa gracias me encanta la receta por fin puedo comer unas albóndigas en condiciones.

    Responder

  26. Mj

    5 stars
    Es un plato perfecto para cuando no sabes que cocinar, lo que le añadi zanahoria y patatas. La salsa me recoróo a la típica de mama.
    Bueniiisiiimo.
    Gracias.

    Responder

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