Quiche de tomates y queso de cabra

Name: Quiche de Tomates y queso de cabra
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 rollo Masa Quebrada envasada (- También podéis hacerla en casa); 2 Tomates carnosos maduros; 2 ó 3 Tomatillos cherry, pera o cualquier otra variedad que aporte matices de sabor; 4 Huevos ecológicos (- 3 huevos si quereis la quiche finita); 200 ml Nata ligera (- 100ml si la hacéis mas finita); 1 rulo pequeño Queso de cabra; 150 gr Queso Enmental rallado; Sal y pimienta a gusto; Hojas de albahaca fresca

6 septiembre, 2018 por Patricia García 47 comentarios

Holaaa! Ya estoy de vuelta de las vacaciones con las pilas puestas y con ganas de volver por aquí con receta nueva! … Habéis sido buenos y me habéis seguido por los Stories de mi Instagram como os dije??? Entonces habréis seguido mi verano en El Puerto de Santa María (Cádiz) como todos los años… Y habéis visto los tomates del huerto de mis padres?? Pues con ellos hoy os traigo una receta fácil y rica, rica!! Una impresionante Quiche de Tomates de temporada con Queso de Cabra, no vais a poder resistiros!!! Es tan sencilla y se hace tan rápido que no necesitas planificación alguna. Además la puedes comer fría o caliente, con lo cual la puedes dejar hecha de antemano y volará en un visto-no-visto!!! Venga que te cuento cómo hacerla!!

Receta de la Quiche de Tomates con queso de cabra

Bueno qué? Estáis salivando y sintiendo ansia viva por comeros un trozo de esta delicia??? Ya os digo yo que cuando la probéis, pasa directamente al top-five de vuestras recetas sencillas de cabecera!!! Pues es irresistible, de textura suave, de sabor increíble y tan vistosa en la mesa que todos se lanzan sobre ella y repiten!!!

La receta de esta Quiche no puede ser más sencilla, lo primero que necesitamos es una buena masa quebrada, que podéis utilizar una envasada de buena calidad eso si, o hacerla en casa! Os dejo la explicación por si os animáis con ella:

La receta de masa quebrada para tartas saladas:

Ingredientes:

250g de harina de repostería
125g de mantequilla bien fría cortada en dados (que sea de buena calidad!!!)
60g de agua fría
Pizca de sal

Elaboración:

Comenzamos tamizando la harina y la ponemos en el bol de nuestro procesador de alimentos. Añadimos la sal y mezclamos bien. Seguidamente añadimos la mantequilla cortada en dados y mezclamos a velocidad máxima hasta que nos quede integrado y la mezcla se convierta en una especie de arena pero sin trozos de mantequilla. Añadimos el agua fría y mezclamos a velocidad media hasta que se nos forme una bola. Justo entonces paramos el robot pues ya la tendremos lista.

Ahora solo queda pasarla a la mesa de trabajo y estirarla con un rodillo al tamaño que vayamos a necesitar para forrar nuestro molde previamente engrasado. La colocamos bien con cuidado de darle una manipulación minima para que no desarrolle el gluten. La cubrimos bien con film transparente y la metemos al frigorífico para que repose unos 30 minutos.

Luego solo habrá que pincharla bien con un tenedor, cubrirla con un papel de horno y unas bolitas de peso o garbanzos secos (para que no se levante) y hornearla unos minutos, hasta verla bien hecha. Éste de la quiche de tomates es un relleno que aporta mucha humedad y es mejor hornearla previamente antes de rellenar con el resto de ingredientes.

Consejos para elaborar la Quiche de tomate y queso de cabra

Bien, seguimos con la receta de nuestra Quiche de Tomates y Queso de Cabra! Unos de los secretos de esta deliciosa tarta salada? Los increíbles tomates de temporada! Aseguraros de prepararla con tomates de huerta, los del verano, de esos que son todo carne, jugosos y con poquitas pepitas! Yo en verano cuando estoy en Cádiz en casa de mis padres la verdad es que dispongo de kilos y kilos pues el huerto de mi padre es un no parar da dar los mejores, pero seguro que vuestro frutero de confianza o los mercadillos de fin de semana de productos del campo y ecológicos os pueden proporcionar unos buenos tomates!

En cuanto al queso de cabra, yo utilizo el de rulo pequeño, que lo tienes con costra o sin ella. La verdad es que he probado con ambos y el resultado es igual de bueno…quizás me gusta más el que tiene costra 😉 Pero tengo que deciros que esta receta queda buenísima también con Camembert, Brie o cualquier otro queso que os guste y os apetezca pues combina perfectamente.

Ya sabéis que las Quiche o tartas saladas en casa, son un clásico que nunca falla, incluso entre nuestros amigos, es el plato que todos me piden cuando organizamos allí cenitas buffet en casa de unos y otros! Aquí os dejo el enlace de la Quiche de espinacas y queso de cabra que es de las recetas más visitadas del blog!!! Y también el enlace de las Tartaletas de espinacas, peras y manzanas, una deliciosa combinación dulce/salada que os sorprenderá mucho! Venga, ahora si vamos a por la receta!!

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