Sabores y Momentos

Pollo guisado con salsita para mojar pan!

por 67 comentarios

 

Bueeno por fin estoy aquí de nuevo con receta de las que nos gustan a todos! La que hoy os traigo es de las recetas básicas de cocina que todo el mundo debe probar a hacer en casa, fácil, rica, sana, barata y delicioooosaaaa, este Pollo Guisado está pa’ mojá pan!!!! Y no lo digo yo solamente si no que en casa es la receta que más me piden los míos, los amigos y hasta mis padres cuando vienen a casa a comer!!!! Mi madre siempre dice que me sale mejor a mi que a ella, y eso que fue ella la que me enseñó a prepararla!!!

 

Receta de Pollo Guisado con salsa para mojar pan

 

Receta paso a paso del pollo guisado con salsa

No os lo vais a creer, pero fue de las primeras comidas saladas que aprendí a hacer en la cocina. Es una receta que en casa todos adorábamos y mami la solía hacer poniendo en la mesa, una cesta bien generosa de pan tierno de corteza crujiente para mojar! Pues no era tanto el pollo, como la salsa lo que nos gustaba rebañar, jajaja! El último trozo de pan era para es más rápido, jaja!!

Y como no puede ser de otra manera, a mis tres hijos les pasa lo mismo, parece que me veo en ellos, cuando mis hermanos y yo nos relamíamos después de disfrutar de este sencillo pero delicioso plato, que en casa solíamos acompañar de guarniciones diferentes cada vez. Es un plato que puedes acompañar de una buena ensalada de primero y/o bien unas patatas fritas,  o un molde de arroz (salvaje, basmati o sencillamente arroz blanco, salteado con un poco de aceite y ajo picado), o un puré de patatas, unas patatas panaderas, o incluso una verdura a gusto! Cualquier cosa que tengáis a mano le va, pues este guiso no pierde su carácter y personalidad!

Yo preparo esta receta siempre o a fuego lento en mi olla cocotte o en la olla rápida, sencillamente tendréis que darle más o menos tiempo de cocción para que nuestro guiso esté listo, en función del tipo de olla que uséis. En cuanto al vino, ya sabéis que yo intento utilizar siempre los productos de mi tierra, aunque puedes utilizar cualquier otro vino de vuestra zona o que os guste más. A mi, como me gusta esta salsa, es con un buen vino Fino  del Puerto de Santa María,  aunque también le queda bien un Oloroso! Yo me traigo siempre el vino a granel de una bodeguita muy familiar y artesana que a mi padre le encanta Bodegas Obregón, en el Puerto pues para mis guisos no encuentro otro mejor, es un vinazo! Pero cualquier vino seco de vuestra zona os quedará bien 😉 Pues venga, vamos allá os explico como hacerlo!

 

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Pollo Guisado con salsita para mojar pan

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 5 personas

Ingredientes

  • 1 1/2 Pollo de Corral
  • 2 Cebollas grandes troceadas
  • 1 Puerro troceado
  • 4 Dientes de ajo grandes
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Fondo generoso de aceite de oliva virgen
  • 300 ml Caldo de pollo (o lo que veamos que requiere el tamaño de nuestra olla)
  • 150 gr Champiñones
  • Sal y Pimienta a gusto

Elaboración paso a paso

  1. Comenzamos cubriendo con un fondito generoso de aceite la olla que vayamos a utilizar para nuestro guiso, yo como ya he dicho, lo hago en olla rápida, pues así lo hemos hecho siempre en casa y además de rápido queda concentrado y buenísimo! Pero si no, mi otra forma recomendada es en olla tipo cocotte pues el guiso en chup-chup es lo mejor que hay!

  2. Lavamos los champiñones y troceamos o laminamos (si son de los pequeñines, yo los dejo enteros en formato botón, quedan muy vistosos) y reservamos. Troceamos tamibén la cebolla, el puerro y los ajos, no hace falta que sea en trozos muy pequeños, pues después los vamos a triturar.

  3. Añadimos a la olla la cebolla y el puerro primero y empezamos a sofreír. Cocinamos a fuego medio alto pues no queremos que se nos queme, pero tampoco que se cueza. Cuando empieza a dorar, añadimos el ajo picado, salpimentamos y dejamos sofreír unos minutos más. Para conseguir el sabor que queremos, la cebolla tiene que tener un color tostado sin llegar a estar quemada!

  4. Una vez lo hemos conseguido, con la ayuda de una espumadera iremos sacándola junto con los ajos ya fritos y los ponemos en el vaso de la batidora al que añadimos el medio vaso de vino. Reservamos para que se se concentren los sabores. Una vez pasados unos  minutos, batiremos todo (de esta forma los pequeñines de la casa no se quejan al encontrarse los trocitos de cebolla) hasta conseguir una mezcla de un color tostado que ya empieza a oler a lo que será el sabor definitivo del guiso.

  5. En el aceite que nos ha quedado en la olla (si no es mucho, añadimos un poco más), comenzamos  a dorar el pollo previamente sazonado, siempre con el fuego medio-alto. Una vez que ya lo tenemos marcado, añadimos las hojitas de laurel, los champiñones troceados y la mezcla que tenemos en el vaso de la batidora, ayudándonos de una lengua o espátula para no dejarnos nada! Rehogamos un par de minutos y añadimos el caldo. Si vemos que no es suficiente podemos añadir un poco más, la idea es que el pollo quede mas o menos cubierto.

  6. Ahora sí, para los que lo hacéis en olla normal o cocotte, reducís el fuego, tapáis parcialmente y dejáis que se cocine durante unos 40-50 min, aproximadamente, para que el pollo quede bien cocinado y los sabores concentrados.

  7. En mi caso, con la olla rápida una vez cerrada y con la válvula levantada, yo le doy unos 8-10 minutos a fuego medio-alto. Tened en cuenta que los tiempos pueden variar según el tipo de olla y la marca!

  8. Una vez he apagado el fuego, apartado la olla y ha cesado de salir vapor a presión, la abrimos y dejamos que hierva con la olla destapada unos minutos más. Es aquí donde correjmos de sal y vemos la textura de la salsa. Si nos ha quedado un poco líquida, siempre podemos dejar que reduzca un poco a fuego lento. También podemos ligar la salsa un poco más añadiendo una pizca de "maizena" disuelta en un poquito de agua al guiso y dejando a fuego lento unos minutos. 

Notas de la Receta

Ya sabéis, tened unas patatas como guarnición preparadas, pero sobre todo una cesta con mucho pan para mojar.... y todos a la mesa!!!

Pan de campo para mojar en salsa

 

Interacciones del lector

Comentarios

  1. De verdad que se me ha hecho la boca agua. ¡¡que rico!! . Lamento que la fotografia sea tan mala pero era la única que tenia a mano, de todas formas , se ve el ambientillo del lugar, donde los sábados nos tomamos unas copítas acompañadas de unas riquísimas tapas .
    Un beso ¡artista!

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      • la receta me parece buenissima…
        mi madre, «ama » lo hacia ESTUPENDO, hoy después de 30 años lo voy a intentar, soy un poco cocinillas, de momento tiene muy buena pinta. gracias. ezkerrik asko.

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  2. Es cierto que esa salsita invita a mojar. Es una receta parecida al pollo rustido que yo hago, me la ha recordado cuando la he visto. Me parece un guiso estupendo para comida o cena y que gusta a todo el mundo. De los de toda la vida, vamos.
    Un beso.

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    • Muchas gracias Cósima! Es verdad, los vinos en los guisos y hasta en los postres dan un juego increíble, además somos unos afortunados pues tenemos tanta variedad en nuestro país que podemos dejar volar nuestra imaginación todo lo que queramos!
      Un besazo preciosa!

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  4. Uyyy nada como la salsita para mojar pan… Tiene una pinta deliciosa y las fotos son preciosas y muy cuidadas!!

    Acabo de descubrir tu precioso blog, con recetas fabulosas!!! Voy a seguirte por fb para no perderme nada 😉

    Un besote!

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  8. Qué rico pollo Patry, no me extraña que te veas reflejada con tus hermanos viendo a tus peques mojar pan, es que no hay quien se resista a este guiso!
    Digo que si lo preparas hoy, me guardes un poquito que yo pongo el pan, ok?

    Un besote!

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  11. Te diría que esperaras a los reyes magos, pero no sé si te vas a poder aguantar!! El pollo es siempre un buen recurso, y en mi casa, como en la tuya, el pan desaparece de la mesa y yo siempre soy la que me quedo con la cara de tonta pensando…pero cómo sois tan veloces!!! Me encantan esas cebollas, ya te lo dije en face. besitos… o prefieres besiños??? jajaj!!

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    • Jajajja…Besiños está genial!!! Es verdad la cara de tonta que se nos queda, pero lo peor es que además eres tu la que te tienes que levantar a traer más pan para todos!!!!!! Aunque merece la pena si es para seguir mojándolo en esta salsita!!! Besazos corazón!

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  12. Holaaa!! Patri cada dia me gusta mas tu blog y cada dia gracias a ti me gusta mas cocinar…. soy una chica bastant novata y la verdad que ando bastante perdida en el mundillo de la cocina, por eso le pido a Dios que haga que no se muera tu Mac Book, que dure muchos años, por favor!! Jeje un beso muy gordo guapa!!

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  14. Esta receta es una delicia auténtica, lo mejor de lo mejor, es de las de mojar pan hasta que te saltan las lágrimas de la emoción. Me encantan estos platos de siempre, y sí, son los de mami de toda la vida, aunque desde que emigré a una zona rural, la he superado, los pollos son de casa. Me ha encantado el comentario de Eva Miró, que no se muera tu Mac, porfaaa, dale un masaje cardiaco, lo que sea, una descarga de choque. Lo dicho, riquísimo y la puesta en escena de las fotos una maravilla. Un beso Patri.

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    • Como me gusta leer tus comentarios! Jajaja! me siento muy identificada contigo en gustos, mira tu! A ver si algún día podemos desvirtualizarnos, sería genial charlar un rato juntas compartiendo mesa!!!
      Un besote y gracias por pasar a saludarme!!!

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  16. Hola de nuevo. Una receta de este otoño que seguro llegó a Coruña. Me imagino a Cintia, Flavia y Cali rebañando la salsa y añoro su compañía. Espero tu receta de pescado. Un beso a toda la familia.

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    • Gracias Carmen! Si, les encanta rebañar la salsita, jajajja ellos también se acuerdan mucho de ti!
      El pescado llegará Carmen, jajaja te lo prometo, pero no sé cuando! Tengo varias recetas en la cabeza y hay que decidir! Un besote grande!

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  17. Aiiiiinnnsss Patri, este pollo me trae loca desde que vi las fotos en facebook. Y como buena gallega es escuchar mojar pan y ya cierro los ojos imaginándomelo! ;). Vamos, una delicia….para dejar sólo los huesitos bien limpitos…;)

    Un beso!

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  20. Jajaja… ya veo de dónde vienen los síntomas 😉 Cruzo los dedos, porque mi pequeño MacBook, como tú lo llamas, me sigue el ritmo hasta la fecha (no puedo imaginarme el día que no lo haga! :O )
    El pollo, por cierto, de infarto; yo, con un buen pan, mojaría hasta en las cebollas!
    Bss

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  21. No conocía tu blog, m lo ha recomendado el escritorio de wordpress pero me ha encantado!!! Vaya artista con la cocina y la fotografía… me quedo con la boca abierta. Enhorabuena por tu blog, es muy interesante, te sigo a partir de ahora. Te invito a que te pases por el mío, es muy pequeño y no está al nivel del tuyo pero es «cuco». es http://www.verysweetcake.com Enhorabuena de nuevo me ha encantado.

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    • Hola guapa! Bienvenida a mi rinconcito!! Cuanto me alegro de que te haya gustado mi blog, es lo mejor que tiene el trabajo de blogger, los comentarios como el tuyo! Venga pues ahora voy a verte y a conocer el tuyo! Un besote

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    • Hola Manuel, yo personalmente sencillamente le pongo sal y pimienta negra recién molida pues la salsa ya tiene bastante sabor una vez guisado, pero admite un sazonado a gusto, con ajo picado e incluso algunas hierbas y zumo de limón, según te apetezca!
      Espero haberte ayudado! Un saludo y gracias a ti.

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  23. Gracias por la respuesta. A proposito muy buena la pagina web, excelentes fotos y recetas.
    Saludos desde Peru. Me gusto mucho Espania cuando fui a estudiar hace 2 anios a Bilbao pero tambien tuve la oportunidad de conocer Madrid, Barcelona y Logronio, espero visitar el sur de Espania y Galicia la proxima vez que regrese a Europa. Un saludo!

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    • Hola Ernestina, muchas gracias por visitar mi blog! Pues sé que en EEUU en determinados establecimientos puedes encontrar vinos Españoles de la D.O. Sherry que son los de mi tierra y de donde es el Oloroso, pero si no es el caso y no lo encuentras, cualquier vino te servirá. El sabor puede variar un poco pero te quedará igualmente delicioso!!
      Un saludo!

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    • Claro que si Marita, sin problemas!! Yo lo hago alguna vez y congelo lo que me sobra! Y si solo te sobra salsa, pues mejor que mejor, pues la puedes congelar y utilizar para otros guisos y arroces, verás que éxito! Yo soy una crack en reutilización de salsas en recetas alternativas 😉

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    • Que bien, cuanto me alegro que te haya gustado! Muchas gracias por pasar a contarme lo que te ha parecido mi receta después de probarla, me hace mucha ilusión! Un saludo y feliz verano!

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  27. Voy a guisar pollo a mi familia. Me meto en google para mirar receta y veo una reseta casera. Entro en esta pagina y me doy cuenta de que es del Puerto, como yo de entre miles de recetas que hay. Una sorpresa y gran receta que me gano. Buen aporte, saludos.

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    • Hola Juan Ramón!! Bienvenido a mi blog, pues si soy una portuense enamorada de su tierra y aunque vivo en Sitges (Barcelona) cada vez que puedo me escapo a mi tierra de vacaciones, que es donde estoy ahora mismo pasando las vacaciones de verano con mi familia!
      Me alegro que te gustara mi receta y muchas gracias por venir a contarme!
      Un saludo!!

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    • Sandra, es que por eso se llama pollo guisado, pues el guiso tiene que hervir durante un ratín para que el pollo no te quede crudo por dentro y la salsa adquiera cuerpo y sabor. Pero también puedes adaptar la receta a tu gusto, al fin y al cabo yo doy la mía y sobre ella le puedes hacer todos los cambios que más te apetezcan 😉
      Igualmente espero que te haya gustado el sabor!
      Un besote y gracias por tu comentario!

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  29. Muy buena receta, descripción de cantidades y elaboración perfectas . Compre pollo esta mañana y no sabía como cocinarlo , Acabo de terminarlo y la verdad que huele de maravilla, mañana con unas patatitas fritas para comer toda la familia . Un besazo

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    • Genial, cuanto me alegro! Es una receta sencilla que no falla! Además es muy versátil en cuanto al tipo de carne….yo sigo la misma receta e ingredientes con cualquiera de las carnes que tenga en ese momento en la nevera, como el pavo o las costillitas de cerdo con las que después puedes preparar unos arroces de escándalo! Besotes

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    • Mujer, yo siempre pongo las patatas a parte, piensa que de esa manera las sirves crujientes, pero si las añades a la salsa en seguidas se ponen blanduchas. Yo apuesto por la bandeja a parte con las patats para que cada uno se sirva lo que prefiera! Gracias por pasar por aquí! 😉

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  34. Suelo hacerlo igual, pero al principio le tiesto en el aceite unas almendras y al vaso de la batidora. Receta buenísima, a mis hijos les encantan.

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    • Mil gracias! Pues sí la opción de las almendras, alguna vez se las he añadido también y la verdad es que la salsa queda riquísima!! Gracias por tu aportación! Besotes!!

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