Tartaleta de Fresas

Por fin receta nueva con toques primaverales… Fruta y color que no falte!! Esta riquísima Tartaleta de Fresas de temporada va a ser la reina de tu mesa en el postre de la comida del domingo! Y es que es sencilla de preparar y una de las preferidas en casa cuando estamos en temporada de fresas! No dejéis de sorprender con ella y de disfrutar poniendo vuestra creatividad a tope a la hora de decorarla!!! Vamos, que te cuento los trucos para que te quede perfecta!

Estas últimas semanas han sido de locos, pido disculpas por haber estado ausente desde hace semanas! He estado liada con muchos proyectos nuevos en los que he colaborado y la preparación del material para una nueva experiencia impartiendo Taller de Estilismo Culinario presencial para Escuelas de Hostelería… esta vez en el CETT -UB (Campus de Turismo, Hostelería y Gastronomía de la Universidad de Barcelona)!!! Ahí es nada!!!

Estoy muy ilusionada!!! Y como imaginaréis hasta arriba de trabajo!!! Jajajja Pero he conseguido encontrar un hueco para venir a traeros esta deliciosa y facilísima receta! Venga que os cuento como prepararla!

Cómo elaborar Tartaletas de Fresas y cítricos sin horno

El relleno no puede ser más fácil y más versátil, pues la verdad es que puedes prepararla con vuestras frutas favoritas… es cuestión de ir probando como casan los sabores! Hoy os traigo esta receta de Tartaleta de Fresas de temporada con Toques Cítricos pero la verdad es que la he probado con otras frutas y riquísimas también… Frutos del bosque, lima y limón…etc imaginación al poder!

Yo hoy le puse fresas de temporada trituradas, zumo de naranja y como me encanta el toque amargo del pomelo, le puse una pizca de zumo, pero podéis prescindir de el. O cambiarlo por zumo de mandarinas, o limón, o lima…. o dejar solo las fresas y añadirle frambuesas!

Utilizaremos hojas de gelatina previamente hidratadas y disueltas en los ingredientes liquidos, pero también podéis usar el agar-agar.

Para aportar textura al relleno, he usado yogur griego pero incluso podríais usar leche de coco entera y en vez de azúcar podéis usar sirope de ágave.

La base yo la he elaborado con las galletas tipo digestive mezcladas con mantequilla, un truco para forrar los moldes fácilmente es ayudarte de la base de un vaso presionando la mezcla de galleta y mantequilla contra el fondo del molde y dejándola del grosor deseado, creciendo hacia las paredes del molde y presionando con los dedos para darle forma.

Si preferís una base más saludable, podéis elaborarlas con frutos secos, avena y hasta semillas, mezcladas con dátiles.

Os pongo la receta en formato normal con ingredientes comunes, pero con lo que aquí os he comentado podréis preparar la receta con ingredientes saludables, sin gluten, sin lácteos y sin azúcar 😉

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Tartaleta de Fresas de temporada

Una deliciosa tartaleta de fresas de temporada con toques cítricos, sencilla y rápida de elaborar. 

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo minimo de enfriado 2 horas

Tiempo total 2 horas 20 minutos

Ingredientes

• 200 g fresones (podéis ponerle alguno más si queréis)
• 3 yogures griegos
• 150 ml zumo de naranja
• 2 cdas zumo de pomelo (opcional)
• 5 cdas sirope de agave
• 4 hojas de gelatina

Para la base

• 10-12 g galletas digestive
• 40 g mantequilla sin sal

Elaboración paso a paso

1. Comenzamos triturando las galletas y mezclando con la mantequilla fundida. Una vez obtenemos una especie de masa o pasta vamos forrando el fondo de los moldes individuales (o formato grande redondo o rectangular). Puedes ayudarte de una cuchara sopera o con las yemas de los dedos engrasados con mantequilla para ir forrando y aplastando hasta que hayamos repartido bien por el fondo y todos los laterales. Cuidado de no dejarla ni muy fina ni muy gruesa. A continuación metemos  en el frigorífico para enfríe.

2. La gelatina la meteremos en un tazón o bol con agua fría para hidratarlas. Tan solo hacen falta unos minutos. Mientras vamos elaborando la crema...

3. Lavamos las fresas y trituramos en el vaso de la batidora y vertemos en un cazo a fuego muy lento junto al zumo de naranja (y pomelo si le vamos a poner). 

4. Una vez lo tenemos caliente pero sin hervir, apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas y escurridas. Removemos hasta que queden bien disueltas y vertemos entonces el yogur griego. Removemos bien hasta que quede bien mezclado con la ayuda de unas varillas manuales.

5. Dejamos la crema enfriar unos 10 min. A continuación podéis colarlo  si queréis que os quede muy fina, a mi personalmente me gusta con las pepitas y restos de pulpa natural.

6. Rellenamos los moldes hasta casi el borde pero sin llegar, pues al enfriar, aumenta ligeramente su volumen. Seguidamente metemos al frigorífico y dejamos reposar cubiertas con un film transparente dejado caer durante al menos 2 horas.

7. Para decorar podéis utilizar frutas cortadas, fresas, grosellas, frambuesas, rodajas de naranja y/o pomelo e incluso alguna flor comestible para darle el toque más primaveral!!!

Notas de la Receta

NOTA: A esta receta podéis añadirle unas gotas de vuestro licor, ginebra o bebida alcohólica preferida durante el proceso de elaboración de la crema de relleno para aportarle ese toque exótico! Pero entonces recordad +18 😉