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Sabores y Momentos

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Laurel

Pollo guisado con salsita para mojar pan!

10 octubre, 2013 por Patricia García 67 comentarios

 

Bueeno por fin! Este post se me ha resistido…. mi querido amigo y compañero de fatigas, mi pequeño MacBook está viviendo sus últimos días, llegando a su fin y apagándose como la llama de una velita…. El pobre ya no da para más! Descargarme las fotos y editarlas ha sido como una agonía y ya no digamos subirlas al post, verdaderamente creía que no lo conseguiría! Pero al final, juntos y con mucho mimo, lo hemos conseguido!! …. De todas formas, el esfuerzo a merecido la pena pues lo que hoy os traigo es de las recetas básicas de cocina que todo el mundo debe probar a hacer en casa, fácil, rico, sano, barato y deliciooooosooooo, este Pollo Guisado está pa’ mojá pan!!!!…

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Archivada en: Carnes y Aves, Invierno, Otoño Etiquetada con: Ajos, Cebollas, Champiñones, Guiso casero, Guisos en olla express, Laurel, olla rápida, Plato principal, Pollo de corral, Salsa para mojar pan, Vino Oloroso

Pastel de Acelgas con Salsa

5 marzo, 2013 por Patricia García 38 comentarios

pastel-acelgas

Por fin estoy aquí, están siendo unas semanas muy intensas, con muchas cosas encima de la mesa, muchas decisiones y nuevos proyectos y la verdad es que ya no sé de dónde rascar los minutos para sentarme aquí tranquila, a preparar mis fotos, a montar mis posts…a ir a visitar a amigos en sus blogs y a charlar un ratito con vosotros. Mucha intensidad, pero estoy contenta, pienso que todo lo que nos está viniendo es para bien, miro al futuro con bastante ilusión y me muero de ganas de contaros cositas…en cuanto todo se vaya confirmando, os iré contando…lo prometo!…

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Archivada en: Verduras Etiquetada con: Aceite de Oliva, Acelgas, Ajos, Caldo, Laurel, Pastel de verdura, Patatas, Plato vegetariano, Primer plato, salsa, Verdura de Temporada

Albóndigas Caseras

7 octubre, 2012 por Patricia García 34 comentarios

Albóndigas Caseras con Salsa

A pesar de que la semana pasada pensábamos que ya había llegado el otoño (no por fechas sino por clima)…parece ser que aquí en nuestra zona, el “veranillo de los membrillos” se resiste a marcharse! Seguimos teniendo sol y altas temperaturas para estas fechas…así es que seguimos disfrutando de las actividades al aire libre, los aperitivos en la playa (hoy domingo hemos disfrutado de uno colosal!), los paseos en bici al atardecer y todo lo que se nos ocurre con los peques para aprovechar estos últimos coletazos veraniegos.

Albóndigas Caseras

Lo que sí es cierto, es que al caer la tarde refresca y ya apetece abrigarse un poco. Empezamos a pensar en recetas que nos inspiren la llegada del otoño, los platos calientes, la verdura de temporada, los aromas a laurel y tomillo…mmmmm….el olor a esos platos de cuchara que tanto nos gustan, los guisos, el caldo casero… que ganas tenemos ya del cambio de estación!

Esta recetita que hoy os traemos es habitual en casa, de las recetas de mamá que siempre echas de menos cuando estás fuera, sencilla y de sabores de toda la vida…a los niños les encanta pues, lo de hacer “barquitos” de pan en su salsa es lo más!! …y a nosotras las mamis también, ya que el alimento está asegurado, al llevar carne y verdura. Un delicioso plato completo y nutritivo para empezar a coger ideas!

Albóndigas Caseras con Salsa

Albóndigas Caseras

Esta es de esas recetas que en casa, cuando somos muchos los domingos a comer, se preparan de toda la vida y no queda ni una!!! Nosotras por la influencia de Patri en la cocina hemos utilizado un vino fino de la tierra (marco de Jerez) para la salsa, pero podéis utilizar cualquier vino blanco que tengáis a mano. Aquí os explicamos como hacer las albóndigas, o sea las bolitas de carne, pero también podéis comprarlas ya hechas a vuestro carnicero habitual, que en la mayoría de los casos son buenísimas y generalmente recién preparadas. También podéis prepararlas en casa y congelarlas previamente pasadas por harina, así solo tendréis que freírlas y realizarles la salsa en el momento que lo necesitéis. Lo de pasarlas por harina, también va a gustos, ya que hay  quien las prefiere pasadas por pan rallado.

Ingredientes ( para unas 24 albóndigas aproximadamente):

  • 1/2 kg de carne de ternera picada
  • Aceite para freír las albóndigas.
  • Ajo, perejil, miga de pan remojado en leche, huevo batido y harina (para las bolitas de carne)
  • 1 cebolla grande o 2 medianas
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • Hoja de laurel
  • 1/2 vaso de vino Fino de Jerez
  • 1 cucharada sopera de harina
  • Guisantes y zanahorias (pueden ser congelados)
  • 800 ml  de caldo (vegetal o de carne)

Preparación:

Empezaremos aliñando y preparando la carne para elaborar las albóndigas, poniéndola en un bol sazonamos de sal y pizca de pimienta, le añadimos un diente de ajo y perejil muy picadito. Añadiremos también la miga de un par de rodajas de pan previamente remojadas en leche y escurridas, comenzaremos a mezclar y a continuación le agregaremos un huevo pequeño batido y terminaremos de amasar, recordar no amasar demasiado.

Hecha la masa, con las manos se hacen las bolitas del tamaño deseado, se pasan por harina (o pan rallado según el gusto) y se fríen en el aceite puesto en la sartén al fuego (también se pueden freír en la freidora, aunque se os puede oscurecer bastante vuestro aceite debido al huevo de las albóndigas) . Una vez bien doraditas se van colocando en una fuente y se apartan.

En una olla baja de hierro fundido (tipo arrocera), se echa aceite hasta cubrir el fondo (según tamaño de la olla) y se fríe la cebolla picada muy menudita. Mientras en un mortero se machacan los ajos con las hojas de una rama de perejil y se le añade sal. Una vez la cebolla está transparente y empieza a dorar se le echa la hoja de laurel y el contenido del mortero y se deja sofreír a fuego medio. A continuación añadimos la cucharada de harina y removemos para que ésta fría. Seguidamente añadiremos el vino y sin dejar de remover, un par de minutos más tarde agregaremos los guisantes y las zanahorias a trocitos.

Dejamos sofreír unos minutos y ya podremos volcar nuestras albóndigas, mareamos un poco más antes de añadirle el caldo que deberá de cubrir 2/3 de las mismas. Se corrige de sal si fuera necesario y se pone a fuego fuerte hasta que comience a hervir, seguidamente se baja el fuego se deja cocer suavemente con la olla destapada unos 10 minutos a que se consuma un poco el caldo y la salsa espese un poco.

Ya tendremos listas nuestras albóndigas, esperamos que os gusten. A la mesa y a disfrutar!!!

Albóndigas Caseras con Salsa

Archivada en: Carnes y Aves Etiquetada con: ajo, Albóndigas caseras, Carne de Ternera Picada, Cebolla, Guisantes, Harina, Laurel, Otoño, Perejil, Plato principal, Vino Fino, Zanahorias

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