Unas deliciosas Cheesecakes con base de galleta en formato Mini acompañadas de unos dados de Manzana caramelizada que hacen de ellas el mejor bocado
- 100 gr Galletas Digestive Trituradas
- 2 cucharadas Azúcar
- 1/4 cdita Canela Molida
- 57 gr Mantequilla sin sal fundida
- 450 gr Queso Crema a temperatura ambiente
- 100 gr Azúcar
- 1 cdita Extracto de Vainilla
- 2 Huevos L Batidos
- 1 Manzana Golden - Val Venosta troceada en cubitos pequeños
- 1 cda Mantequilla sin sal
- 2 cdas Azúcar
- Pizca de Canela
- Pizca de clavo molido
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Precalentamos el horno a 175º. En una bandeja de magdalenas, colocamos 12 capsulitas de papel.
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Trituramos las galletas tipo digestive, añadimos el azúcar, la canela y la mantequilla fundida. Mezclamos bien y con ellas vamos cubriendo la base de las cápsulas de papel presionando bien para tenerlas como fondo de nuestras Cheesecakes.
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En un cuenco grande, batimos el queso crema y el azúcar hasta quedar bien integrados. Añadimos la vainilla y los huevos y batimos hasta conseguir una crema fluida.
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Verter sobre las cápsulas con la base de galleta y rellenar sin llegar al borde.
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Horneamos unos 15-18 minutos (cuidado de no hornear mas tiempo del necesario). Mejor que queden con el centro del queso “temblón”.
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Dejar enfriar sobre una rejilla una media hora para cubrir con film transparente y meter en el frigorífico.
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Justo antes de servir preparamos el topping de manzanas: Cortamos la manzana en cubitos muy pequeños.
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En una sartén fundimos la mantequilla, añadimos el azúcar y cuando caramelice, salteamos la manzana. Antes de que empiece a "compotar" añadimos la canela molida.
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Apartamos del fuego y vamos sirviendo sobre las mini Cheesecakes …ahora solo toca disfrutarla a tope!!