Lavamos las fresas y las mandarinas con piel. Abrimos estas últimas por la mitad, nos aseguramos de que no tienen huesos y retiramos el tallo blanco central. Cuidado de si son grandes o muy jugosas que no sean excesivas para nuestro bizcocho. Si son grandes las mandarinas mejor poner solo 2 o 2 y media. Si son pequeñas podéis poner 3 ó 4.

Ponemos toda la fruta en un procesador de alimentos con cuchillas. Trituramos bien y vertemos también el azúcar, añadimos los huevos y a continuación, seguimos triturando hasta tenerlo todo bien integrado y triturado.

Añadimos el yogurt y el aceite, y batimos. Ahora ya a partir de aquí podríamos seguir solo con las varillas hasta que queden integrados.⁣ Por último añadimos poco a poco la harina con la sal y la levadura previamente tamizadas las tres juntas. Las iremos añadiendo en tres veces. Tenemos que integrar (con varillas) del todo cada una de las veces que incorporemos la harina antes de volver a añadir de nuevo. ⁣

Vertemos la masa en nuestro molde de mini bundt cakes previamente engrasado y espolvoreado de azúcar. Recuerda no llenar hasta el borde! ⁣

Tambien podemos usar un molde normal de bizcocho (preferiblemente rectacngular) o uno de bundt grande, siguiendo el mismo proceso.

Horneamos a 180° durante unos 25 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio. ⁣Si estamos usando un molde grande seguramente necesite de más tiempo, así es que podéis darle 40 minutos y probar a pinchar para ver si éste ya sale limpio.

Sacad del horno, dejar reposar unos minutos y ya en seguida desmoldáis dejando que enfríe sobre una rejilla.

Solo queda disfrutar de ellos pues están deliciosos!!!