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Sopa Dulce de Higos y Frutos Rojos

Por |20 Septiembre, 2012|

Sopa Dulce de Higos y Frutos Rojos

Septiembre…un mes que invita a meditar, a hacer nuevos propósitos, a preparar el recogimiento que nos obliga el invierno… cambios en la casa… las mantitas finas, los manteles, vajillas más adecuadas para las nuevas recetas….todo comienza a ponerse  en su sitio, el orden, la rutina. Nosotras en esa tarea estamos… ya  os contábamos la semana pasada, que preparar la despensa es uno de nuestros propósitos en estos últimos días de verano y desde luego disfrutar de estas bonitas tardes que estamos teniendo con los niños… paseando y recolectando frutas de temporada, hace unos días moras silvestres y ahora higos… ummmm,  nos encantan y no sólo comerlos, también verlos en la higuera, subirnos y recordar horas y horas de juegos en nuestra infancia…contarles  a nuestros hijos esas anécdotas y revivirlo con ellos no tiene precio!

Sopa Dulce de Higos y Frutos Rojos

Sopa Dulce de Higos y Frutos Rojos

Sopa Dulce de Higos y Frutos Rojos

Cuantas recetas se pueden hacer con los higos, infinidad! Justamente la receta que hoy os traemos, tuvimos la suerte de verla (alimenta con la vista) y probarla, buenísima! en una de esas cenitas con amigos al fresquito en la terraza, de esas de las que muchas veces os hablamos. En esta concretamente, Viçens y Montse nos sorprendieron con este postre entre muchísimos platos de escándalo, de los que cogimos buena nota para compartir con tod@s  vosotr@s.  Esta sopa, nos parece ideal para este tiempo, fresquita recordando al veranito, pero con ese toque que te hace pensar ya en el otoño… con el higo, con la mora, las frambuesas…y cualquier frutilla que se os ocurra.

Sopa Dulce de Higos y Frutos Rojos

Está buenísima y más fácil y rápida no puede ser. Lleva los cuatro básicos, leche, huevo, azúcar y canela. Después imaginación al poder. Como especial, desde luego la que os presentamos hoy, con un toque de jengibre fresco rallado, higos y frutos rojos … Pero también se puede prescindir del jengibre y mezclar con otras frutas.

Sopa Dulce de Higos y Frutos Rojos

Si tenéis una ocasión especial y os hace ilusión decorar el plato también con las flores comestibles,  los pensamientos, tenéis que saber que están tratados de forma especial para que sean comestibles y no son difíciles de conseguir, suelen tener en las fruterías y en algunos supermercados, generalmente en fin de semana y lo que no falla nunca es encargarlos.

Sopa Dulce de Higos y Frutos Rojos

Esta es una receta muy fácil y rápida de hacer, perfecta para sacarte de un compromiso de último momento. Como es un tipo de crema inglesa, y recuerda mucho a las natillas, la receta origina lleva vainilla, pero nosotras hoy la hemos querido hacer dándole este toque diferente. Importante saber que la incorporación del jengibre a la receta va a gustos si no, con la canela, ya quedará sabroso….pero dicho esto si decidís ponerlo, se tiene que poner en cantidad muy pequeña, ya que la gracia está en que deje un sabor muy sutil y esa sensación… cuando estás comiendo algo delicioso y no sabes bien a que sabe y tienes que detenerte a saborear por descubrir que lleva!

Ingredientes:

  • ½ Litro de leche
  • 6 Yemas de huevo
  • 140gr de azúcar glas
  • Jengibre rallado (una pizca)
  • Una rama de canela
  • 6 higos pelados
  • Frutos rojos al gusto

Preparación:

Comenzaremos dividiendo el azúcar en dos; en un cazo mezclamos una parte de azúcar con las yemas y batimos con varillas unos minutos.Vertemos la leche en otro cazo y la llevamos a ebullición, junto con la otra mitad del azúcar, pizca de jengibre rallado y la rama de canela, a continuación retiramos del fuego, dejamos unos 10 min. para que adquiera todo su sabor.

Ahora la pasaremos por un colador para retirar la canela y los restos que puedan quedar y la verteremos sobre las yemas con el azúcar, removiendo de manera suave. Volvemos a acercarlo al fuego y sin dejar de mover lo dejamos que cueza, (muy importante, evitando que vuelva a hervir) unos minutos más hasta que comience a espesar. Apartamos del fuego y dejamos enfriar

Su textura es de crema muy ligera, por lo que podéis servirlo en pequeños cuencos. En el momento de servir, la acompañamos con el higo, previamente pelado y cortadito en cuatro gajos, los frutos rojos. Esta crema, bien fresquita con sus frutitas acompañantes es un postre delicioso. Esperamos que os guste!!

Sopa Dulce de Higos y Frutos Rojos

Crema Fria de Mango

Por |16 Julio, 2012|

Crema Fría de Mango

Volvemos con otra receta veraniega, esta vez algo dulce, que ya apetecía después de tanto salado!! Esta es de mis recetas favoritas para postre de cenitas en casa con amigos y siempre es un éxito!! En casa les encanta, es dulce pero no demasiado, cremosa pero no empalagosa y tan a frutado su sabor que aún te comerías otro vasito!!

Crema Fría de Mango

Crema Fría de Mango

El mango es una fruta cuya pulpa es tan carnosa y jugosa a la vez, que da mucho juego en repostería y para toda clase de postres. Su pulpa es de un color amarillo fuerte o anaranjado y queda muy bien acompañado de yogur, en compotas, en helados, así como para realizar mermeladas o dulces. Yo hoy, os traigo esta deliciosa y milenaria fruta en forma de crema que se presenta muy fría y queda exquisita, con una textura tipo natillas. Es fácil y rápida de hacer…Y con muchas posibilidades para jugar con su presentación! Hoy la he presentado con unas virutas de chocolate blanco tanto en vasitos individuales, cuando es para una cena; como en un bol para servir a los peques de la casa, pero admite presentación en mini tarritos o incluso en copas…lo dejo a vuestra elección!!

Crema Fría de Mango

Crema Fría de Mango

Ingredientes:

  • 2 mangos bien maduros
  • 250 ml. leche evaporada “Ideal”
  • zumo de 1/2 limón
  • cucharadita de miel (opcional)

Preparación:

Primero pelamos y troceamos los mangos, retirando los huesos. La introducimos en el vaso de la batidora americana (o en su defecto en el de la batidora de brazo) y a continuación agregamos la miel, el zumo del limón y la leche “Ideal”.

Trituramos bien hasta que obtengamos una mezcla con textura cremosa. La verteremos a continuación en los vasitos o bol que hayamos elegido para su presentación y la meteremos en el frigorífico durante al menos un par de horas para que quede bien fría. Ahora ya solo nos quedará decorarlo justo antes de servir, con las virutitas de chocolate blanco o cualquier otra cosa que nos apetezca, por ejemplo, frambuesas, granos de granada…etc. Y ya está listo para tomar, es delicioso, suave y se puede dejar preparado con antelación para una cena de amigos…que más se puede pedir?!!

Crema Fría de Mango

Leche Frita {receta tradicional}

Por |25 Marzo, 2012|

Leche Frita

 

Nos acercamos al final de la Cuaresma y no quería dejar de dar una receta tradicional, un postre típico de estas fechas. No conseguía decidirme, son todos tan caseros, tan de nuestra infancia que cualquiera de ellos era candidato perfecto! Al final, pensando en grandes y pequeños, en su dulce sabor y en todos los recuerdos que me trae, me he decidido por la leche frita! Seguro que todos pensaréis “… mmmmm… Leche Frita!!!! …Hace años que no la pruebo, mi abuela me la hacía cuando…” pues eso es lo que hay que evitar, que solo sea un recuerdo! Con esta sencilla receta lo tenéis facilísimo. Se hace rápido y se disfruta mucho, venga tod@s a la cocina a prepararla que seguro que los ingredientes ya los tenéis en la despensa! Para Cuaresma, también tenéis en el blog la receta de las típicas Filloas gallegas que también os encantarán!!

Pastelitos de Cabello de Ángel

Por |29 Febrero, 2012|

Pastelitos de Cabello de Ángel

Nos encantan esos momentos inesperados en los que te encuentras con una amiga en casa, tomando un cafecito. En la mayoría de las ocasiones te llama tu amiga y te  dice…”voy a tu casa a tomar un café rápido y nos vemos que tengo una cosita que contarte..” o por el contrario, la llamas tú y le pides que venga!  En ese momento la idea te encanta y te apetece, pero rápidamente y en un pensamiento mezclado con la alegría del momento, nos ponemos pragmáticas y nos vienen varias preguntas a la cabeza…entre ellas…¿con qué dulce acompaño el café?…¿qué puedo cocinar en tan poco tiempo?…

Pastelitos de Cabello de Angel

Con la idea de ayudaros a resolver rápido esas preguntas y de facilitar esos encuentros entre amigas, hoy os presentamos esta sencilla, rápida y deliciosa receta.  En el tiempo que le cuesta a la amiga salir de su casa y llegar a la nuestra, ya están listos los pastelitos. Además recién salidos del horno y calentitos… buenísimos, como tienen que estar!!

Pastelitos de Cabello de Ángel

Pastelitos de Cabello de Ángel

Pastelitos de Cabello de Ángel

Esta receta es fácil y rápida por que para hacerla solo tienes que tener una lata de conserva de cabello de ángel (se encuentra en los supermercados como Mercadona, Caprabo…sección de mermeladas), abrir y rellenar el hojaldre…pero si de verdad te apetece aprender como se elabora de manera natural el cabello de ángel, aquí te dejamos la receta que hacen en casa de Adela para que disfrutes de un dulce natural y delicioso. Se elabora con las fibras caramelizadas de la pulpa de varias frutas, pero en España concretamente, se utiliza la calabaza de cidra, si no la encontráis seguro que os la pueden traer previo encargo en vuestra frutería habitual.

Ingredientes para Cabello de Ángel:

  • 1 calabaza de cidra de aproximadamente 1 kg
  • Ralladura de ½ limón
  • 500 gr. de azúcar

Preparación del Cabello de Ángel:

Lavamos y secamos la cidra y le damos golpes en diferentes zonas de la calabaza (sobre un paño en el suelo) de tal forma que se rompa la piel. La partimos en cuatro partes, sacamos la pulpa entera (dejando solo la piel, sale fácilmente con los dedos) y la dejamos en remojo durante 24 horas, cambiando tres veces el agua durante ese tiempo. Despojamos la pulpa de pepitas y la ponemos en una cazuela con el azúcar a fuego lento durante una hora, durante toda la cocción iremos removiendo. Añadimos la ralladura del limón y ya tenemos el cabello de ángel. Si queremos hacer más cantidad para tener en la despensa podemos envasarlo en tarros esterilizados y hacemos “al  vacío”. Los ponemos bien cerrados en una cazuela con agua que llegue  hasta la tapa del tarro, durante 20 minutos desde que comienza la ebullición, para después sacarlos y conservarlos. De esta manera siempre lo tendremos disponible!

Pastelitos de Cabello de Angel

Ingredientes de los Pastelitos:

  • 1 Rollo de masa de hojaldre
  • 1 Lata de Cabello de Ángel (250 gr.) o el cabello de ángel natural si tenemos
  • 1 huevo para pintar
  • Almendras laminadas o enteras (a gusto)

Preparación:

Precalentamos el horno 10 min. a 180º Extendemos la masa de hojaldre y con la punta de un cuchillo marcamos cuadradillos (15 cm x 15 cm aproximadamente) haciendo primero líneas horizontales y después verticales.  En el centro de cada cuadradito, ponemos una cucharadita de cabello de ángel y lo vamos cerrando uniendo las cuatro puntas en forma de paquetitos. Así con los demás, nos saldrán unos 6 pastelitos más grandes y otros 2 ó 3 más pequeñitos. Ahora los decoraremos con las almendras, que pueden ser enteras con lo que pondríamos un par en la unión de las cuatro puntas del hojaldre, presionando un poco para que queden bien pegadas; también se puede utilizar almendra laminada como hemos hecho nosotros que también quedan muy atractivos. Para finalizar batimos el huevo y con un pincel pastelero, pintamos los pastelitos, y ahora sí ya están listos para ir al horno! no necesitarán más de 10 minutos, el tiempo de que el hojaldre tome cuerpo y los pastelitos tomen ese color dorado tan apetecible. Sacar , servir y disfrutar! Se sirven calentitos y pueden acompañarse con una bolita de helado o nata montada, lo dejamos a vuestra elección!!

Pastelitos de Cabello de Angel

Cremoso de Mascarpone con Frutos Rojos

Por |11 Febrero, 2012|


San Valentin

 

Para nuestra propuesta de una velada romántica para San Valentín, esta es la primera opción para postre romántico que os hemos preparado, es atractiva a la vista y sabrosa al paladar…pero lo mejor es lo facilísima que es de hacer, además de rápida! No os costará nada sorprender con este postre que presentado de una u otra manera (por ejemplo en vasitos pequeños) lo podréis utilizar también en otras ocasiones especiales. Venga animaos a probarlo!

Ingredientes (para las dos copas como las de la foto):

  •  250 gr. de fresas
  • 75 gr. de frambuesas
  • 50 gr. de grosellas
  • Gelatina de frambuesas Royal (para cubrir fondo de copa o vasito)
  • 1 Yogurt Cremoso natural azucarado
  • 1/2 tarrina de Queso Mascarpone de 250gr.
  • 40 g de azúcar glass
  • 3 ó 4 galletas Digestive
Preparación:
Lo primero es preparar la gelatina de frambuesa siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez lista vertemos un chorrito pequeño en las copas que vamos a utilizar cubriendo solo un fondito para darle el color y la base a nuestro postre, a continuación cubriremos con un film transparente y meteremos en la nevera hasta que cuaje un poco aunque no completamente. El resto lo podemos repartir en otros moldes para consumirlos individualmente.
A continuación, trituramos las galletas con ayuda de un robot de cocina, o metiéndolas dentro de una bolsa y golpeándolas con un rodillo, hasta obtener un polvo de galleta pero con trocitos, una vez la gelatina ya está en su punto justo le añadiremos las galletas repartiéndolas entre las dos copas. Trocearemos las fresas y partiremos las frambuesas en mitades y las repartiremos también entre las dos copas junto con algunas grosellas (estas últimas no hay que abusar de ellas pues tienen un sabor fuerte).
Ahora toca montar la crema, en el vaso de la batidora con las varillas eléctricas en la velocidad mínima, mezclaremos suavemente durante un minuto el queso Mascarpone, el azúcar glass y el yogur natural, y verteremos en cada copa hasta rellenar aproximadamente unos dos dedos de crema sobre los frutos rojos. Decoramos con unas frambuesas y una hojita de menta si se tiene y listo!! Se puede comer seguidamente o reservar en la nevera hasta más tarde.