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Receta de Sirope de Madreselva

Por |7 Junio, 2016|

Sirope-de-Madreselva

 

Lo sé, muchos de vosotros estaréis pensando…Madreselva?? Varios ya me lo habéis preguntado a través de Instagram y por mail, jajaja!!! Pues sí, yo también me sorprendí la primera vez que supe que la madreselva es de esas flores a las que se le pueden dar uso alimenticio, como el jazmín, las lilas, el saúco… Y con ellas y con sus extractos preparar todo aquello que se nos antoje! Yo hoy os traigo la receta del Sirope o Almíbar de Madreselva y os cuento la cantidad de posibilidades que hay en la cocina para su uso, vais a alucinar!!! Yo ya tengo mis tres botes listos para el fondo de despensa, te animas a prepararlo tu también? Se prepara en un momento, sencillamente tenéis un único requisito… Salir a pasear con una cesta, disfrutar de su olor y recoger cuantas más flores mejor….Te apuntas?

Mermelada casera de higos {Receta fin de verano}

Por |25 Septiembre, 2015|

Mermelada-de-higos

 

Pues sí, se acabó el verano con todo lo bueno que nos trajo, para dejar paso a esa estación tan especial que es el otoño. Quizás de las cosas que más me gustan de esta época es la luz que se cuela por nuestras ventanas, aún con el tímido brillo de un verano que se acaba pero con la dulce melancolía de esas tardes que ya se acortan. Tengo que reconocer que para fotografiar, es una luz preciosa! Y que me decís de todos los ingredientes maravillosos que ahora tendremos en temporada?? Ya se me pone una sonrisa en la cara de pensar en las recetas que voy a preparar con ellos!

Pero como todavía nos quedan restos de la temporada que acaba, vamos a exprimir al máximo estos últimos días y a seguir elaborando las recetas de fondo de despensa que tanto me gustan, como esta mermelada de higos de la que hoy os traigo las fotos y el enlace para poder disfrutarla desde el blog de Claudia and Julia con el que ya sabéis que colaboro. Una receta sencilla y humilde pero de un sabor intenso e inigualable para acompañar una deliciosa tabla de quesos o unas sencillas tostadas con quesito fresco, lo que más os guste!

Mermelada de Nísperos {fruta de temporada}

Por |20 Mayo, 2014|

mermelada-de-nisperos

¡Hola! Aquí estoy con receta nueva, no hace ni una semana que os estaba contando mis emociones durante la presentación de nuestro libro en Barcelona y aunque tengo mucho más para contar, no quiero ser pesada y que me riñáis por que no os traigo recetas, así que  hoy os traigo una de esas que sé que os gustan, sencilla, rápida, barata y sanísima, con fruta de temporada, no se puede pedir más!!

Pero además traigo mucho para contaros, el libro se está vendiendo fenomenal, así que os podéis imaginar lo contentos que estamos. Felices y entusiasmados, pues los acontecimientos se suceden y los sitios donde hablan de nuestro “bebé” cada vez son más! Nuestro libro La Mesa del Pecado está gustando mucho y eso no tiene precio, desde aquí mil gracias por todo el apoyo que nos dais.

Mermelada de Moras Silvestres

Por |13 Septiembre, 2012|

Mermelada de Moras Silvestres

Estamos en septiembre, ese precioso mes del que siempre hablamos como “mi favorito”! Me encanta su luz, su temperatura y sus preciosas tardes en las que ya se puede oler que se acerca el otoño….teníamos que hacer algo especial con los peques como despedida de las vacaciones de verano!! …un paseo?…así sin más?? había que buscar un buen motivo pues los peques andan ya cansados de la “no-rutina” y solo conseguiríamos arrastrarlos por una buena causa…..que tal….recoger moras silvestres??? Siiiii!!!!! Perfecto, ya tenemos plan!!

Mermelada de Moras Silvestres

Mermelada de Moras Silvestres

Antes de hablar sobre  nuestro fantástico paseo sin el que hoy nuestra receta no tendría razón de ser, quiero presentaros a Erica, vecina, amiga, fotógrafa y seguidora fiel del blog,  que desde el inicio nos ha prestado su apoyo incondicional con mil consejos en temas de fotografía y edición (tema que me apasiona pero en el que todavía tengo mucho que aprender). Desde hace tiempo bromeaba  y comentaba con ella que sería bonito preparar un post, juntas. …y justamente!  En este que hoy os traemos, Erica no ha tenido escapatoria, ya que se vio inmersa desde el principio compartiendo… risas de nuestros niños, arañazos de las zarzas en nuestros brazos -tratando de alcanzar las moras más jugosas y maduras- y preparando botes y botes de mermelada para tomar y regalar!!!

Mermelada de Moras Silvestres

Mermelada de Moras Silvestres

                                                                                                                      Foto: Erica Schiavi

Nos apetecía mucho compartir esta experiencia y la receta resultante con todos vosotros, pero sobre todo, presentar esta receta con nuestras habituales fotos….y además, algunas otras muy especiales que nos trae Erica de nuestra sesión de fotos conjunta, que desde hoy quedarán grabadas en nuestro blog…todo un lujo!!!  Una bonita experiencia entre amigas, igual de bonita que los paseos en las tardes de septiembre…

Mermelada de Moras Silvestres

                                                                                                                        Foto: Erica Schiavi

Mermelada de Moras Silvestres

Quiero contaros cositas sobre esta receta, como éramos dos cocinando moras para hacer mermelada…nos ha dado para probar varios métodos de elaboración. Unas las hicimos de forma tradicional, dejándolas macerar un par de horas y después cocinándolas en una olla o cazo….Otras las hicimos dejándolas macerar igualmente, pero después cocinándolas en el programa habilitado para ello de la panificadora de Erica…Y por último y a modo de experimento -pues ya habíamos leído en revistas y blogs extranjeros sus posibilidades- decidimos cocinarlas en la “Rice Cooker” (olla arrocera eléctrica que me regaló mi amiga Japonesa por mi boda!) que aunque aquí en España no se utiliza comúnmente, es uno de esos pequeños electrodomésticos del hogar que sirve para muchas más cosas de las que te imaginas!! Tenemos que decir que el resultado de los tres métodos es el mismo…una mermelada exquisita!!!!!!! Así que ya sabéis, tengáis lo que tengáis en casa…no tenéis excusa!!!!

Lo de la cantidad de azúcar también va a gustos, personalmente me encanta notar el sabor de la fruta, con lo cual no soy partidaria de ponerle mucha azúcar, pero entiendo que a muchos de vosotros puede que os guste más dulce, así que id probando, hasta que encontréis vuestra proporción ideal!

Ingredientes:

  • 700 gr. de moras (preferiblemente recién cogidas)
  • 300 gr. de azúcar (se puede utilizar azúcar moreno de caña)
  • el zumo de  medio limón pequeño recién exprimido

Preparación:

Empezaremos limpiando bien las moras y asegurándonos de que no haya quedado ni una sola ramita adherida a las moras, en un escurridor las pasaremos por agua debajo del grifo para retirar los posibles restos de polvo y hojitas que puedan quedar, dejamos escurrir bien y ponemos en un bol junto con el azúcar y el zumo del medio limón durante unas horas a macerar. También las podéis dejar toda la noche si os va bien, es sencillamente para que el fruto suelte su jugo.

En una olla mediana pondremos el contenido del bol, es decir, las moras previamente maceradas con el azúcar y el zumo de limón a fuego fuerte hasta que comiencen a hervir. Dejaremos que cuezan removiendo unos 5 ó 7 minutos y a continuación bajaremos a fuego lento y dejaremos otros 35 o 40 min, removiendo de tanto en tanto para que no se peguen. Verás que comienza a soltar una espumilla blanquecina, seguiremos removiendo y poco a poco desaparecerá, eso significará que ya están listas. En nuestro caso, como no nos gusta que la mermelada quede muy espesa y compacta, este tiempo ya fue suficiente, si no siempre puedes dejarlo un poco más, pero no os guiéis por su apariencia estando todavía caliente, pues al enfriar es cuándo solidifica!

Ahora llega otro matiz que también va a gustos…con pepitas o sin pepitas! Nosotras hemos querido darle un punto dejando algunas pepitas pero no todas, pues son demasiadas!  Una vez apartadas del fuego y aun calientes en la olla, metemos la batidora y trituramos todo con la batidora en velocidad baja, de manera que la textura quede suave. A continuación y después de batir levemente con la batidora, lo pasamos por el pasapurés, todo excepto un par de cucharadas soperas que dejaremos con pepitas, para de esta manera, que os quede una textura deliciosamente suave con un toque natural!!

Ahora ya solo queda ponerla en botes de cristal previamente esterilizados ( dejarlos hervir en una olla los botes y sus tapaderas durante unos 25 min.) y si habéis hecho mucha cantidad y queréis que os dure todo el invierno, la podéis conservar envasadas al vacío (llenando los botes hasta el borde, cerrando la tapa con fuerza y poniendo a baño maría durante unos 40 min, a continuación los dejas enfriar dentro del agua y ya estarán listos para guardar!).

Esperamos que os guste y que hayáis disfrutado de las fotos de hoy!

Mermelada Moras Silvestres