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Cuquin Magazine Food & Photography – Número 2

Por |3 Diciembre, 2012|

Aquí estoy de nuevo….Y seguimos con emociones intensas!! Es un placer presentaros la segunda edición de Cuquin Magazine Food & Photography, la revista digital gastronómica que ya lanzamos en octubre con un gran éxito y aceptación por parte de todos vosotros. Por las fechas tan especiales en las que nos encontramos, este número os puedo decir que viene cargado de ideas para sorprender a nuestras familias y amigos en estos días de fiestas… Aperitivos sencillos de preparar pero deliciosos al paladar, platos exquisitos de carnes y pescados listos para sorprender y una extensa variedad de postres que os va a encantar!!…Y todo ello con dos premisas…Temporada de Cítricos y Especial Navideño.

En este número además, tenemos incorporaciones nuevas al equipo, damos la bienvenida a las dos colaboradoras y compañeras blogueras: Olga del blog Nina’s Kitchen y Gloria del blog Gourmenderies.

Como ya sabéis por la edición anterior, la fotografía sigue siendo un aspecto importante para nosotros, así que os volveremos a presentar los platos con preciosas fotos en la que cada uno de los blogueros, plasmamos nuestras señas de identidad, nuestra creatividad y toda nuestra ilusión. En esta edición repetimos nuestra sección “Nutricional” y el apartado “Entrevistas”, con dos entrevistas de auténtico lujo! …Encontrarás fabulosos e interesantes artículos…Y unos sorteos que os sorprenderán con fantásticos premios…Pero sobre todo recordad, fácil y gratis….no os la podéis perder, descargarla ya!!

Podéis descargarla haciendo click aqui….Nuestra receta la encontraréis en la pág. 40 – 41….venga no esperéis podéis verla ahora!!!

Muffins de Calabaza y Manzana para Halloween

Por |28 Octubre, 2012|

muffins-calabaza-y-manzana-halloween

Ya quedan pocos días para la “terrorífica” noche de brujas….Sí es verdad, es una fiesta que aquí en España a crecido en fama en los últimos años y que no forma parte de nuestra tradición, pero las que tenemos peques en casa reconozco que nos hemos subido al carro de las calabazas y las brujas por la diversión que para ellos significa!!  Disfrazarse, maquillarse, ponerse colmillos y pelucas…Y sobre todo pasarlo súper en las mini fiestas improvisadas por muchas mamis que aprovechan para celebrar algún cumple de camino…Pues es algo a lo que no te puedes negar, sobre todo viendo sus caritas de…entre miedo y nervios….pero más que nada de felicidad por la emoción!!!

Muffins-decorados-para-halloween

Me apetecía mucho compartir estas fotos con vosotros pues son de nuestra otra receta publicada hace dos semanas en Cuquin Magazine Food & Photography  (la revista digital de la que ya os hemos hablado en posts anteriores) en el especial Halloween incluido en este primer número. Esta, junto con varias otras recetas de más compañeros blogueros que participan en ella, forman un “especial terrorífico” que para estas fechas os puede servir de gran inspiración. Si no la habéis visto todavía os animamos a que la visitéis pues, a parte de sentirnos orgullosas de ella, de verdad que en ella encontraréis recetas deliciosas, entrevistas, sorteos … además de descubrir muchos secretos de nuestro mundo gastrobloguero!

Estos muffins son una delicia. Tienen un sabor cálido y una textura húmeda gracias a la calabaza y los trocitos de manzana, junto con el toque aromático de las especias, hacen que sean irresistibles… realmente se deshacen en la boca. Ya sabéis que podéis ir a verla también en la revista Cuquin Magazine Food & Photography, así que venga, animaos que quedan pocos días y sorprended a vuestros peques y amigos con una exquisita merienda…. de brujas….!!!!!

Los muffins, a pesar de sus similitudes con las magdalenas, son un alimento muy distinto, debido a que presentan un sabor menos dulce y una textura mas húmeda. Además difieren también en su proceso de elaboración así como en los ingredientes que se utilizan. Su origen es inglés, pero alcanzaron una gran popularidad en las cafeterías y pastelerías de Estados Unidos a partir de los 50´s.

Hemos pensado que no había mejor forma de celebrar Halloween que con estos deliciosos muffins, que combinan a la perfección la delicada textura de las manzanas, con el cálido sabor otoñal de la calabaza, que justo cobra protagonismo en estos días del año.

 

Muffins de Calabaza y Manzana para Halloween

 

Ingredientes para 14 muffins:

  • 200 gr de harina de repostería
  • 1 cucharita de bicarbonato sódico
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 130 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de jengibre molido
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1 cucharita de canela molida
  • 170 gr de puré de calabaza
  • 1/2 manzana pelada y troceada en daditos de 1 cm

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Comenzamos preparando el puré de calabaza, que puede hacerse horneando las dos mitades limpias y sin pepitas ni pulpa, envueltas en papel de plata y con la piel hacia abajo durante una hora y media aproximadamente, para después extraer toda la pulpa; (o si se prefiere, la podemos hervir, que es más rápido, jajaja), finalmente la pasamos por la batidora.

A continuación, en un bol grande mezclamos el azúcar con la harina, las especias, la levadura y el bicarbonato previamente tamizados y reservamos.

En otro bol batiremos el huevo, con la mantequilla derretida y el puré de calabaza.

Añadiremos la mezcla húmeda al bol de la harina y removemos suavemente hasta que quede compacta, recordad que uno de los secretos para un buen muffin es no remover la mezcla demasiado.

Incorporamos ahora la manzana troceada y mezclamos con cuidado.

Con una cuchara (preferiblemente una cuchara para hacer bolas de helado mediana, que es la medida perfecta para nuestras capsulitas de papel) vamos repartiendo la mezcla en las papelinas previamente colocadas en un molde especial para hacer magdalenas. Rellenaremos solo dos tercios de cada una de ellas. Hornearemos unos 35 min o hasta que al clavarle un palillo, éste salga limpio.

Sugerencias:

Estos muffins están deliciosos tal y como son, pero si queréis decorarlos con algún “frosting” podéis hacerles una “buttercream” decorando con la manga pastelera como hemos hecho nosotras, o incluso una cobertura de Mascarpone y yogur griego con azúcar glas como hemos hecho en otras ocasiones. Cualquiera de ellas quedará deliciosa!

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Risotto de Calabaza y Maíz para Cuquin Magazine

Por |19 Octubre, 2012|

 

Aquí estamos, todavía con la resaca de la emoción por el lanzamiento de Cuquin Magazine….Ha sido impresionante la respuesta recibida, tanto en la revista, por número de descargas, como aquí en el blog!!!… Hemos batido récords por número de visitas, pero lo mejor…Tenemos nuevos amigos que nos acompañaréis a partir de ahora, aquí en nuestro rinconcito. Que ilusión y cuanta emoción sentimos! No sabéis lo que significa para un blog que todavía no tiene ni un año, el poder contar con todos vosotros ahí, con nosotros, apoyándonos, siguiendo nuestros pasos …. Además,  nuestra colaboración en la revista digital Cuquin Magazine, nos da ese toque para que toda esta historia bloguera tenga aún más sabor. Gracias, gracias y mil veces gracias!!!

Cuquin Magazine Food & Photography

Por |15 Octubre, 2012|

Estamos emocionadas y muy ilusionadas!!….hoy es un día muy especial para nosotras y para 10 bloguer@s más, con los que hemos tenido la suerte de trabajar codo a codo en éstas últimas semanas . Ya está aquí!!!! Tenemos el placer de presentaros a CUQUIN Magazine!! 

El proyecto en el que llevamos trabajando desde que este verano y después de realizar un curso de fotografía online con Luisa Morón (The School), Miguel  nos propusiera  a todos crear una revista en la que pudiéramos dejar correr nuestra creatividad, tanto a nivel de recetas como fotográfico. Y así ha sido!

Hemos compartido muchos momentos (virtuales) juntos…Hemos hecho recetas…. Hemos hecho fotos, cientos de fotos!…Nos hemos equivocado…Hemos rectificado…Hemos aprendido de nuestros errores…Pero sobre todo nos hemos apoyado los unos en los otros, porque de este grupo de blogueros, a parte de su profesionalidad y saber hacer, hay que destacar su calidad humana y compañerismo….Miguel A. Roque del blog Pimientos Verdes, con su gran idea y su generosidad al compartirla con todos nosotros. Raquel Carmona del blog Los Tragaldabas, con su entusiasmo e ilusión dispuesta a contagiarnos. Luisa Morón del blog Cocinando con mi Carmela, con sus maravillosas fotos y su ayuda en todo lo que respecta a fotografía y estética. Mary Iglesias del blog Food and Chic, con su apoyo incondicional siempre. Raquel Bernacer del blog Soul Kitchencon sus buenas ideas y las ganas de compartir con nosotros…y vosotros, sus conocimientos nutricionales. María González del blog Los Blogs de María, con su positivismo y su inagotable energía. Jimena Agois del blog Agoisfoto, con su apoyo en temas fotográficos en unos momentos tan especiales para ella. Espe Saavedra del blog Espesaavedra, con su compañerismo.  Y Elena Rodriguez del blog A Qué Huele en mi Cocina aportando todos sus conocimientos y experiencia.

Estamos orgullosas del resultado, del esfuerzo, de la ilusión y del entusiasmo puesto en este proyecto y os queremos invitar a todos (que no falte ninguno!!!) a visitarla, a disfrutarla, a empaparse de ella y de sus recetas… Y a no perderse ni un detalle… Porque también tiene sorpresas!!!!

Como sabéis la revista es gratuita y podéis leerla o descargarla haciendo click aquí. Esperamos que os guste y que la compartáis con los vuestros para que así sea un poco más de todos!!  Nuestras recetas están en las páginas 44-45, 46-47 y 62-63. Un beso enorme a todos y gracias por estar ahí!