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Pollo guisado con salsita para mojar pan!

Por |10 Octubre, 2013|

Pollo Guisado con Salsita para Mojar Pan

 

Bueeno por fin! Este post se me ha resistido…. mi querido amigo y compañero de fatigas, mi pequeño MacBook está viviendo sus últimos días, llegando a su fin y apagándose como la llama de una velita…. El pobre ya no da para más! Descargarme las fotos y editarlas ha sido como una agonía y ya no digamos subirlas al post, verdaderamente creía que no lo conseguiría! Pero al final, juntos y con mucho mimo, lo hemos conseguido!! ….Ya del próximo ni hablamos, no creo que lleguemos!!! Habrá que pensar en algo nuevo ya! Pero el esfuerzo a merecido la pena que lo que hoy os traigo es de los básicos de cocina que todo el mundo debe probar a hacer en casa, fácil, rico, sano, barato y deliciooooosooooo!!!! Pa mojá pan!!!!

Serranito Sevillano

Por |23 Octubre, 2012|

Me encanta participar en los cientos de sorteos que me encuentro en la red, especialmente si es para apoyar a blogueras a las que sigo…Y más aún, si es compañera de Cuquin Magazine y amiga!!!! Eso es justamente lo que hice cuando vi que María, del blog “Los blogs de María”  hacía un fantástico sorteo de una paleta de jamón ibérico, patrocinada por la empresa Montexcelencia. Y mira por donde que nunca me toca nada….que me ha tocado el Jamón!!!!! jajajaja!!!!!

Ha sido muy divertido, pues al final se convirtió en un asunto de familia…mi marido buscó en la red vídeos de cómo cortar a lonchas el jamón…ahí lo veis como loco descargándose todos los vídeos que encontró…y por supuesto el capítulo cuchillos, no podía ser “cualquier” cuchillo, sino “el” cuchillo y ahí lo veis, de nuevo, toda la mañana afilando cuchillos para sacar la loncha perfecta!!! Sí señor, he de decir que los principios no fueron fáciles (nunca lo son!!!), pero que poco a poco le fue pillando el truco y al final muy bien, eran unas lonchas muy dignas, claro que sí!!!

Pues como nuestra amiga María vive en Sevilla…y yo andaluza también, pues que mejor forma de hacerle homenaje que con un Serranito típico sevillano. En esencia, no es más que un bocadillo de filetes de cerdo con pimientos fritos y jamón ibérico que se sirve, eso sí, con patatas fritas de las de verdad….pero qué bueno que está! La verdad es que siendo de esos platos sencillos y fáciles de preparar en casa, siempre sabe mejor cuando lo pides al salir de tapas y cañas con amigos, todo un clásico del tapeo sevillano… cuánto lo hecho de menos!!!

Serranito Sevillano

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 panecillos para bocadillo
  • 4 filetes de lomo de cerdo
  • 4 pimientos verdes para freír
  • Lonchas de jamón ibérico a gusto
  • Aceite de oliva virgen
  • 3 ó 4 patatas para freír
  • sal a gusto

Elaboración:

Empezaremos con las patatas, las pelamos, les echamos una pizca de sal y las freímos en una sartén con abundante aceite. Las reservamos mientras preparamos los pimientos, que simplemente tendremos que lavarlos bien, salarlos y freírlos en el aceite anterior; esto lo podéis hacer enteros con cabeza, enteros sin cabeza o como lo hemos hecho nosotras,  sin cabeza ni pepitas y cortados por la mitad.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen, doramos los filetes de lomo por ambos lados, cuidando de que no se hagan demasiado. Ahora simplemente nos quedará montar nuestro serranito, abriendo los panecillos por la mitad, colocando primero el filete, encima el pimiento frito y para terminar las lochitas de jamón a gusto. Tapamos con la otra mitad y ya lo tendremos listo!! Solo queda servirlo con las patatas fritas y a disfrutar!!

Albóndigas Caseras

Por |7 Octubre, 2012|

Albóndigas Caseras con Salsa

A pesar de que la semana pasada pensábamos que ya había llegado el otoño (no por fechas sino por clima)…parece ser que aquí en nuestra zona, el “veranillo de los membrillos” se resiste a marcharse! Seguimos teniendo sol y altas temperaturas para estas fechas…así es que seguimos disfrutando de las actividades al aire libre, los aperitivos en la playa (hoy domingo hemos disfrutado de uno colosal!), los paseos en bici al atardecer y todo lo que se nos ocurre con los peques para aprovechar estos últimos coletazos veraniegos.

Albóndigas Caseras

Lo que sí es cierto, es que al caer la tarde refresca y ya apetece abrigarse un poco. Empezamos a pensar en recetas que nos inspiren la llegada del otoño, los platos calientes, la verdura de temporada, los aromas a laurel y tomillo…mmmmm….el olor a esos platos de cuchara que tanto nos gustan, los guisos, el caldo casero… que ganas tenemos ya del cambio de estación!

Esta recetita que hoy os traemos es habitual en casa, de las recetas de mamá que siempre echas de menos cuando estás fuera, sencilla y de sabores de toda la vida…a los niños les encanta pues, lo de hacer “barquitos” de pan en su salsa es lo más!! …y a nosotras las mamis también, ya que el alimento está asegurado, al llevar carne y verdura. Un delicioso plato completo y nutritivo para empezar a coger ideas!

Albóndigas Caseras con Salsa

Albóndigas Caseras

Esta es de esas recetas que en casa, cuando somos muchos los domingos a comer, se preparan de toda la vida y no queda ni una!!! Nosotras por la influencia de Patri en la cocina hemos utilizado un vino fino de la tierra (marco de Jerez) para la salsa, pero podéis utilizar cualquier vino blanco que tengáis a mano. Aquí os explicamos como hacer las albóndigas, o sea las bolitas de carne, pero también podéis comprarlas ya hechas a vuestro carnicero habitual, que en la mayoría de los casos son buenísimas y generalmente recién preparadas. También podéis prepararlas en casa y congelarlas previamente pasadas por harina, así solo tendréis que freírlas y realizarles la salsa en el momento que lo necesitéis. Lo de pasarlas por harina, también va a gustos, ya que hay  quien las prefiere pasadas por pan rallado.

Ingredientes ( para unas 24 albóndigas aproximadamente):

  • 1/2 kg de carne de ternera picada
  • Aceite para freír las albóndigas.
  • Ajo, perejil, miga de pan remojado en leche, huevo batido y harina (para las bolitas de carne)
  • 1 cebolla grande o 2 medianas
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • Hoja de laurel
  • 1/2 vaso de vino Fino de Jerez
  • 1 cucharada sopera de harina
  • Guisantes y zanahorias (pueden ser congelados)
  • 800 ml  de caldo (vegetal o de carne)

Preparación:

Empezaremos aliñando y preparando la carne para elaborar las albóndigas, poniéndola en un bol sazonamos de sal y pizca de pimienta, le añadimos un diente de ajo y perejil muy picadito. Añadiremos también la miga de un par de rodajas de pan previamente remojadas en leche y escurridas, comenzaremos a mezclar y a continuación le agregaremos un huevo pequeño batido y terminaremos de amasar, recordar no amasar demasiado.

Hecha la masa, con las manos se hacen las bolitas del tamaño deseado, se pasan por harina (o pan rallado según el gusto) y se fríen en el aceite puesto en la sartén al fuego (también se pueden freír en la freidora, aunque se os puede oscurecer bastante vuestro aceite debido al huevo de las albóndigas) . Una vez bien doraditas se van colocando en una fuente y se apartan.

En una olla baja de hierro fundido (tipo arrocera), se echa aceite hasta cubrir el fondo (según tamaño de la olla) y se fríe la cebolla picada muy menudita. Mientras en un mortero se machacan los ajos con las hojas de una rama de perejil y se le añade sal. Una vez la cebolla está transparente y empieza a dorar se le echa la hoja de laurel y el contenido del mortero y se deja sofreír a fuego medio. A continuación añadimos la cucharada de harina y removemos para que ésta fría. Seguidamente añadiremos el vino y sin dejar de remover, un par de minutos más tarde agregaremos los guisantes y las zanahorias a trocitos.

Dejamos sofreír unos minutos y ya podremos volcar nuestras albóndigas, mareamos un poco más antes de añadirle el caldo que deberá de cubrir 2/3 de las mismas. Se corrige de sal si fuera necesario y se pone a fuego fuerte hasta que comience a hervir, seguidamente se baja el fuego se deja cocer suavemente con la olla destapada unos 10 minutos a que se consuma un poco el caldo y la salsa espese un poco.

Ya tendremos listas nuestras albóndigas, esperamos que os gusten. A la mesa y a disfrutar!!!

Albóndigas Caseras con Salsa

Mini Hamburguesas rellenas de Foie con Gin Tonics

Por |20 Junio, 2012|

Mini Hambuerguesas con Gin Tonics

Hola a tod@s!! Estamos felices … nuestro blog cumple 6 meses! Seis meses muy intensos de muchas alegrías y también hay que decir, de mucho trabajo, en los que hemos necesitado mucha ayuda y paciencia de nuestros maridos. Hemos pensado que, por esto y por muchas cosas más, les teníamos que hacer un pequeño homenaje a través de nuestro blog. Tenía que ser algo especial… algo apetecible y atractivo  para ellos, algo que les guste mucho y que sea perfecta para compartir con amigos estos días que, o en sus casas o en las nuestras, que nos reunimos para disfrutar de los partidos de nuestra selección “La Roja”…! Que mejor que con esta combinación sugerente y divertida, hamburguesas caseras y Gin-Tonics… les va a encantar…y además está de moda!

Mini Hmburguesas con Gin Tónics

 

A nadie se le escapa que el Gin-Burger se ha convertido en una mezcla de moda especialmente entre los gourmets. Nosotras curiosamente, llevamos años disfrutando de esta combinación ya que nuestros maridos son unos apasionados de esta deliciosa bebida… en las deliciosas noches de verano… en el porche, con velitas y nuestros amigos….que ganas!!! Ya mismo iniciamos el hábito veraniego!

Las podéis probar en casa acompañadas por unos Gin-Tonics hechos con vuestras ginebras favoritas, pero como algo más especial, también las podéis disfrutar fuera, en sitios como por ejemplo en La Royale un gastrobar de Barcelona comandado por Paco Pérez (chef con tres estrellas Michelin), conocido simpáticamente como “el hamburgerólogo”, que ha importado la creciente tendencia neoyorquina y londinense de acompañar exquisitas hamburguesas gourmet con Gin-Tonics especialmente pensados para ellas! Esperamos haber despertado en vosotros el gusanillo…y  que comencéis hacer vuestra, ésta buena costumbre, fuera o dentro de casa! Gin-Tonics y hamburguesas, una experiencia 100% recomendable!

Mini Hamburguesas con GinTonics

 

Nosotras hemos elegido para nuestros Gin-Tónics la ginebra Gin Mare, nuestra favorita!!  Categorizada como la “ecologista” nos encanta por que apuesta por los sabores plenamente mediterráneos: romero, olivo, tomillo, albahaca… y como tónica, un clásico que a pesar de las modas sigue siendo la mejor para nuestro paladar, la de siempre, la Tónica Schweppes… ” …si no te gusta es por que no la has probado suficiente”!

 

En los últimos años hemos visto el vertiginoso ascenso del Gin Tonic, este sencillo, que no simple, cóctel que siendo un clásico ha sabido actualizarse  con la aparición de innumerables y sofisticadas ginebras, alguna que otra tónica y recetas y aderezos para todos los gustos: pepino, naranja, canela, pétalos de rosa, regaliz, perejil, manzana, albahaca, algas, pimienta, pomelo…y por supuesto, lima y limón. El secreto está en que se puede adaptar a todos los paladares aunque no te guste la ginebra ni la tónica. Además  es ideal, si lo preparamos ligero,  como aperitivo, para después de una comida, por la noche… o a media tarde, ¿quien se resiste a un Gin Tónic bien frío a las 7 de la tarde?

Mini Hamburguesas y Gin Tonics

Mini Hamburguesas rellenas de Foie con Gin Tonics

La  hamburguesa que hoy os presentamos está rellena de foie y cubierta de cebolla caramelizada y rúcula,  pero hay infinitas posibilidades para los más exigentes: de rúcula y mozzarella, con guacamole y frijoles, con queso azul y salsa de arándanos…

Ingredientes Mini Hamburguesas:

  • 1/2 kg de carne picada de ternera (que sea de buena calidad)
  • Una rodaja de Micuit de Foie (para rellenar, aunque este no es imprescindible)
  • 2 cebollas y pizca de azucar moreno para caramelizar.
  • unas lonchas de queso (nosotras hemos usado queso Cheddar)
  • hojas de rúcula para decorar
  • una bolsa panecillos hamburguesas (nosotras los hemos encontrado en Carrefour)
Preparación: 
Empezaremos teniendo la cebolla cortada en juliana muy finitas y poniéndolas en una sartén con un poco de aceite para que frían, cuando empiezan a tomar color mas tostadito se le añade el azúcar moreno y una pizca de agua y se baja el fuego para que caramelicen. Dejarlas un ratito pero cuidando de que no se nos pasen pues después quedarían todas pegadas hechas una pasta.
A continuación preparamos la carne picada, nosotras la aderezamos con sal, pimienta recién molida, hierbas provenzales, una pizca de ajo y perejil (esto último va a gustos) y un poco de huevo batido como han hecho nuestras madres toda la vida…”para que una”. Se mezcla todo bien (mejor con las manos para que quede bien ligado) y se empiezan a separar porciones para hacer las bolitas.  A nosotras nos salen unas 15 ó 16 con el 1/2 kg de carne haciéndolas pequeñas para los panecillos que veis en las fotos. Primero damos forma de bola, le introducimos una pizca de micuit de foie con los dedos y cerramos bien dando forma. Ahora con la palma de la mano las aplastamos un poco para darle la forma de hamburguesa.
Cuando ya las tenemos listas, las podemos reservar en el frigorífico hasta la hora de freírlas. Una vez a llegado el momento tendremos una plancha o sartén grande muy caliente con una pizca de aceite y las iremos poniendo “vuelta y vuelta” a gusto, no dejándolas mucho tiempo para que el foie al fundirse con el calor no se nos salga y quede todo dentro para darle sabor a nuestras hamburguesas. Tendremos los panecillos preparados con el trocito de queso y les iremos colocando encima las hamburguesas, decorándolas con la cebolla caramelizada y unas hojitas de rúcula. Podemos presentarlas pinchadas con un palillo (en las tiendas de chinos hay una gran variedad de ellos) y puede quedar un plato muy vistoso a la hora de presentarlo a la mesa. Este plato está delicioso si se come recién salidas de la cocina, así que venga..a disfrutarlo….habéis preparado ya los Gin Tónics????

Algunas normas que deberíamos tener claras antes de ponernos a ello!!

  • El vaso o copa debe ser amplio, transparente y siempre de cristal más o menos fino… una buena definición podría ser algo así como “lo menos parecido posible al típico vaso de tubo de toda la vida”.
  • El hielo debe ser de buen tamaño, abundante y de excelente calidad, es decir, no es necesario hacerse con un “pica hielos” y vivir cerca de un glaciar milenario, es suficiente con que no aporte ningún sabor (el mejor el de las bolsas que venden en las gasolineras!)
  • Por supuesto, la ginebra y la tónica deben ser de alta calidad, olvida marcas blancas y ofertas sospechosas. La proporción será de 1 parte de ginebra por cada 4 o 5 partes de tónica. Si utilizáis Gin Mare, así como muchas otras del mercado, el propio tapón de su botella es la medida adecuada de ginebra que debéis servir. Y mucho mejor si estos dos elementos están muy fríos, la ginebra podemos guardarla en el congelador, para no aguar la mezcla.
  • Para aderezar nuestra copa, (nosotros en casa solo lo hacemos con limón…llámanos clásicos!), debemos apostar por retorcer o “exprimir” (los expertos lo llaman hacer un “twist”) la piel, que aporta el aroma y unas gotas de zumo, y también le podemos añadir algún trocito de piel de limón (a ser posible orgánico y bien limpio!) que tendremos previamente sacadas con un pelador.
  • Respecto a las tónicas hay varias muy recomendables: Schweppes, Fever Tree, Fentimans, Abbondio, 1724….cada una con su toque personal. Lo que sí hacemos en casa que nos encanta es sin abrir la botella y con un punzón especial para ello, abrimos un agujero en la tapa y volcamos enérgicamente en la copa sobre el hielo y limón, rompiendo así la burbuja de la tónica, y consiguiendo así un sabor mucho más suave para nuestro Gin Tónic.

Bueno, pues ya está todo listo…nos vamos a nuestro chill out?? Que lo disfrutéis!

 

Mini hamburguesas con gintonics

Nota: Queremos mandarle un beso muy fuerte y nuestro más sincero agradecimiento a Toni Suñé de La Casona (C/ Parellades, 65 Tel. 93 894 34 93) de Sitges por su gran apoyo cediéndonos estos complementos tan bonitos como “atrezzo” para nuestras fotos, gracias Toni!!!

Pollo con Salsa de Paté y Arroz Basmati

Por |26 Enero, 2012|

Pollo con salsa de paté con arroz Basmati

Llevamos una vida ajetreada, con mucho que hacer y poco tiempo para ello, el trabajo,  los niños con sus horarios, deberes y extra escolares, la casa, la organización, la compra, la comida….a veces lo que más nos cuesta es decidir qué hacemos para comer! Charlando con amigas y oyendo todas las cariñosas sugerencias que nos vais haciendo, vemos que pedís que os demos recetas sencillas, rápidas, baratas y que sirvan tanto para un día entre semana con niños como para una comida o cena improvisada con amigos. pues bien, pensado para vosotr@s, aquí tenéis una receta buenísima, baratísima y realmente fácil de hacer!

Todos sus ingredientes se tienen generalmente en la despensa (el arroz Basmati se puede sustituir por un arroz normal) y el pollo es ese comodín que nunca puede faltar en la nevera ya que además de ser sano, es fácil de preparar de mil maneras y gusta tanto a mayores como a niños. Esta es una receta sencilla y sin trucos, que se prepara en 20 minutos.  Según la presentéis de una forma u otra, os servirá para solucionar cualquier comida familiar, siempre hará que quedéis bien y a todos les gustará!

 

Pollo con salsa de paté y arroz Basmati

Pollo con salsa de paté y arroz Basmati

Pollo con Salsa de Paté y Arroz Basmati

Ingredientes (4 personas):

  • 500gr. de pechuga de pollo (preferiblemente rural)
  • 370 ml. de leche evaporada Ideal (3/4 de una lata)
  • 1 lata de Paté La Piara (tapa negra)
  • 400gr. de champiñones
  • 250gr. de arroz Basmati
  • 7 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta

 

Pollo con salsa de paté y arroz Basmati

 

Preparación:

Lo de que sea pollo rural, hoy día es sencillo de encontrar sin gastarte una fortuna, ya que podemos encontrar en Mercadona unas bandejas de pollo que están criados con alimentos totalmente vegetales y 65% de cereales y sale buenísimo y muy jugoso.

Primero pondremos bastante agua a hervir en una olla con un poco de sal para cocer el arroz, mientras ésta se calienta trocearemos los champiñones y  el pollo. Lo de trocear el pollo va a gustos, hay quien prefiere a tiras y quien le gusta a trozos más gruesos, a continuación le añadiremos sal y pimienta. En una sartén grande o cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva, echaremos los champiñones primero, rehogaremos durante un par de minutos y entonces añadiremos el pollo. A fuego medio-alto lo sofreiremos hasta que tome un tono doradito.

En la olla con agua salada hirviendo coceremos el arroz durante unos 14 minutos (dependiendo de la marca). Y mientras en un vaso para batidora pondremos el paté junto con la leche evaporada y trituraremos durante un par de minutos, que incluso salga espuma, pues así la salsa quedará más cremosa.

Una vez el pollo está dorado, añadiremos la mezcla de la salsa y a fuego lento dejaremos unos 5 minutos a que la salsa espese un poco y todo tome sabor. El arroz que ya estará listo, se escurre bien y para que el plato quede más sabroso en otra sartén lo saltearemos con 3 cucharadas de aceite y el par de dientes de ajo picado. Ahora ya solo queda servir!

A nosotras nos gusta presentar el arroz en pequeños moldecitos, utilizando para ello una taza de té untada previamente en aceite, así los vamos repartiendo a cada plato junto con el pollo en salsa. Pero también se puede servir en una bandeja todo el pollo con su salsa y el arroz por separado, sirviendo nada más llegar a la mesa, pues algo que si es importante es que se sirva muy caliente!

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